美味要捲起來吃才更過癮！五道美味塔可，近距離感受墨西哥風情

閑話少說，直接上食譜。

蘑菇土豆辣椒塔可

總計時間：50分鐘

六人份

【用料】

辣椒 4個中等大小的

土豆 3個中等大小的

猶太鹽 適量

特級初榨橄欖油 2大勺(30ml)

細細剁碎的芫荽1又1/2大勺(22ml)

細細剁碎的歐芹1又1/2大勺(22ml)

無鹽黃油 2大勺(30ml)

洋蔥 1個大的

雙孢菇 12盎司(340g)

大蒜 1瓣

酸奶油 1/2杯(118ml)

鮮榨青檸汁 2個青檸的量

現磨黑胡椒粉 適量

墨西哥玉米餅 佐餐

你選擇的頂料 佐餐

【此處是嘮叨】

猶太鹽的介紹戳這裡九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

做法戳這裡原來西餐主食不止是麵包和意麵，還有這麼多奇奇怪怪的花樣啊！

【做法】

1、明火烤辣椒10分鐘左右，烤出烤痕就裝碗，扣個盤子靜置10分鐘後撕掉外皮、去蒂去籽後切條。

2、與此同時，土豆切丁，放鍋里，倒入冷水剛剛沒過，撒足量鹽。中高火煮到微沸後轉中火繼續煮五六分鐘分鐘，煮到剛剛熟透就可以了。瀝干土豆，擦乾鍋。

3、鍋中倒入橄欖油，中高火熱鍋，倒入土豆每面煎4分鐘左右，金黃焦脆了就撈出，放廚房用紙上瀝干油。趁熱撒上兩種香草的一半和適量鹽攪勻。倒掉鍋中廢油，擦乾淨鍋。

4、往鍋中倒入黃油，中高火融化。倒入切絲的洋蔥翻炒6分鐘左右，變成金色就倒入去蒂切絲的雙孢菇，繼續翻炒6到8分鐘。倒入另外一半的香草和蒜末，繼續翻炒1分鐘。倒入烤辣椒條、酸奶油、青檸汁和適量水，攪拌到熱透即可。嘗嘗鹹淡，撒鹽和胡椒粉調味。

5、吃的時候，舀一勺炒好的料兒放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦cotija芝士和芫荽），捲起來吃即可。

烤牛肉塔可

總計時間：2小時45分鐘

六人份

【用料】

干guajillo辣椒(guajillo chile) 8個

聖女果 4個

白皮洋蔥 1個小的

大蒜 8瓣

猶太鹽 適量

牛肩頸肉 2磅(907g)

孜然粉 1杯(237ml)

肉桂粉 1/4茶匙(1.2ml)

卡宴辣椒粉(cayenne) 1杯(237ml)

芫荽 1杯(237ml)

干百里香 1/4茶匙(1.2ml)

香葉 2片

現磨黑胡椒粉 適量

墨西哥玉米餅 佐餐

你選擇的頂料 佐餐

【此處是嘮叨】

西餐常用辣椒品種和辣椒製品的介紹戳這裡嘗嘗這些世界名「椒」，第幾種把你辣哭了？干guajillo辣椒國內買不到，用常見的干辣椒代替就可以了，用多少由你自己吃辣的能力決定。

【做法】

1、中高火熱鍋，倒入干辣椒干炒個二三十秒裝盤。然後倒入切兩半的聖女果、切八瓣的洋蔥、大蒜干烙10分鐘，中間翻騰一兩次，烙到蔬菜出現糊點就可以了。

2、大蒜剝皮，連同聖女果、洋蔥、干辣椒一併倒入攪拌機，再倒入半杯水、1茶匙鹽攪打成順滑的糊糊。然後倒入一個細網濾網，用勺背壓一壓，細細過濾。

3、牛肩頸肉切小塊，倒入鍋中，再倒入剛剛打好的泥，中高火翻炒10分鐘左右，直到牛肉外面出現了一層「殼」。撒上孜然粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉繼續翻炒1分鐘。攪拌機中倒入2杯半的水、芫荽、百里香打成糊糊，倒入鍋中，再倒入香葉。

4、轉小火，蓋蓋煮2小時，直到牛肉非常非常軟爛。中間如果湯汁太干，可以加少許水，最多不要超過1杯半。撈出想也扔掉，撒鹽和胡椒粉調味。

5、吃的時候，舀一勺炒好的料兒放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦水蘿蔔、捲心菜、尖椒和芫荽），捲起來吃即可。

香辣雞肉丸塔可

總計時間：1小時

六人份

【用料】

三明治麵包 2片厚的

雞蛋 1個大的

白皮洋蔥 1個

大蒜 2瓣

芫荽 1/4杯(59ml)

雞肉餡 3/4磅(340g)

猶太鹽 適量

現磨黑胡椒粉 適量

特級初榨橄欖油 3大勺(44ml)

哈拉佩紐辣椒（jalape?o） 1個

泡椒 1個

火烤番茄 1個14盎司的罐頭

干百里香 1/4茶匙(1.2ml)

肉桂粉 1/4茶匙(1.2ml)

香葉 2片

墨西哥脆玉米餅 佐餐

你選擇的頂料 佐餐

【此處是嘮叨】

這裡用的是chipotle chile pepper in adobo sauce，就是阿斗波醬腌辣椒。淘寶上賣家極少，而且貴。換成中國泡椒另有一番風味。

【做法】

1、麵包撕小塊，倒入打散的蛋液，再加1大勺水，拿把叉子連撕帶攪成糊糊。洋蔥和大蒜細細剁碎，取一半倒入麵包糊糊中，再倒入芫荽、雞肉餡、1茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉，動手攪拌均勻。往一個大烤盤上刷上1大勺橄欖油，然後將肉餡捏成12個丸子，兩兩距離5cm放在烤盤上，送進冰箱冷藏15分鐘。

2、這期間，往烤箱上1/3處放一個烤架，預熱烤箱到245度。剩下的洋蔥和大蒜、去籽剁碎的辣椒和泡椒、火烤番茄、百里香、肉桂粉曹汝攪拌機攪打順滑。鍋中倒入2大勺橄欖油，中高火熱油。倒入番茄糊糊和香葉，煮6分鐘左右，醬汁濃稠了就倒入1杯半的水，?下鍋壁和鍋底粘的料兒攪勻，轉小火繼續煮10分鐘，中間不時攪動攪動。撒適量鹽。

3、肉丸送進烤箱烤8分鐘，剛剛開始變棕就出爐，放進醬汁鍋中繼續文火煮7分鐘左右，中間不時將醬汁舀到丸子上，煮熟透了為止。扔掉香葉，將肉丸撈出切兩半再放回去。

4、吃的時候，舀一勺炒好的料兒放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦生菜、oaxaca芝士和芫荽）即可。

香橙鯕鰍魚塔可

總計時間：1小時45分鐘

六人份

【用料】

去皮鯕鰍魚排 2片厚的

猶太鹽 適量

辣椒粉 1大勺(15ml)

鮮榨青檸汁 1個青檸的量

橙子 2個

干牛至 1茶匙(4.9ml)

孜然粉 1/2茶匙(2.5ml)

香蔥 3根

安秋辣椒粉(ancho chile powder) 2大勺(30ml)

蘋果醋 2茶匙(9.9ml)

紅糖 1茶匙(4.9ml)

新鮮百里香 8根枝條

香葉 6片

墨西哥玉米餅 佐餐

你選擇的頂料 佐餐

【做法】

1、魚排切成7.5cm長的段。烤盤上鋪一大張錫紙，將魚排擺上，再撒上半茶匙鹽。

2、兩個橙子一個榨汁一個切片。橙汁、辣椒粉、青檸汁、干牛至、孜然粉、蔥花、安秋辣椒粉、蘋果醋、紅糖倒入攪拌機攪打順滑。然後澆在魚排上，翻動一下兩面都蘸滿。再往魚身上撒上新鮮百里香，鋪上橙子切片。在頂上再蓋一張錫紙，將周圍一圈捏死。送進冰箱腌制1到4小時。

3、往烤箱的上1/3處放一個烤架，預熱烤箱到245度。將魚排送進烤箱烤25分鐘後取出，刮掉百里香和橙子切片。

4、吃的時候，取一塊魚排放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦甜紅椒釀水欖、牛油果丁、烤大蔥和芫荽），捲起來吃即可。

這麼烤大蔥：取幾根大蔥，切合適長度的段，縱向剖開，放平底鍋上中高火干煎5到8分鐘，出現烤痕、烤軟了就離火，撒上青檸汁和鹽拌勻。

墨西哥滷肉塔可

總計時間：3小時10分鐘

六人份

【用料】

新鮮百里香 5根枝條

去骨豬臀尖 3磅(1361g)

大蒜 5瓣

香葉 2片

植物油 1/2杯(118ml)

鮮榨青檸汁 2個青檸的量

鮮榨橙汁 1個橙子的量

猶太鹽 適量

墨西哥玉米餅 佐餐

你選擇的頂料 佐餐

【做法】

1、用線繩將百里香捆緊。豬臀尖切大塊後扔進鍋中，再扔進大蒜、香葉、百里香，再倒入植物油、青檸汁、橙汁、1杯水、2茶匙鹽中火加熱到咕嘟。減小火，蓋蓋煮1小時，中間不時攪拌攪拌。

2、開蓋繼續煮1小時15分鐘左右，中間翻騰一兩次。直到臀尖煮到非常軟了，升中火再煮35分鐘，中間多攪幾次，鍋中湯汁差不多都蒸發掉了，就扔掉百里香和香葉，升中高火邊鏟下鍋底粘的料兒，邊翻炒10分鐘左右，直到後臀尖變成金棕色。

3、吃的時候，舀一兩塊鹵好的臀尖放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦墨西哥奶油、綠莎莎醬和腌洋蔥），捲起來吃即可。

這兒找莎莎醬的做法：6款莎莎醬（salsa），解暑又酸爽的拉丁風情美味

這麼腌洋蔥：1個洋蔥切絲，倒入1杯蘋果醋、半杯水、2大勺糖、2片香葉、1茶匙芫荽籽、1茶匙芥末籽、1茶匙孜然籽、半茶匙干牛至、1/4茶匙猶太鹽煮開，再煮2分鐘後關火，腌到汁兒徹底涼透就可以了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！