很多人都喜歡吃板栗，特別是糖炒板栗，嘗起來十分香甜。那糖尿病人能不能吃板栗呢，吃了之後血糖會飆升嗎？

板栗的營養和功效

1.板栗雖然含碳水化合物豐富，但是其富含膳食纖維、澱粉酶抑製劑，升糖指數比米飯要低。糖友適量食用，有助於血糖的控制。

2.板栗中的礦物質和維生素能防治骨質疏鬆，延緩人體衰老。板栗中還富含維生素B1和維生素B2，可以補充糖友因服用降糖葯而造成的營養損失。

3.板栗中富含不飽和脂肪酸，以及多種維生素和礦物質，可有效防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

糖友們該怎麼吃板栗？

1.控制食用量

栗子的營養特點與米、面相似，最簡單的方法就是用栗子替代相應的主食量，比如吃100克（2兩）干栗子，就需少吃2兩米飯（指二兩生米煮成的飯）。鮮栗子的水分含量較多，如果吃2兩鮮的栗子，就只需少吃1兩米飯。推薦每次吃栗子不超過5粒，每天不超過10粒。

2.注意食用方法

除了糖炒栗子外，栗子還能生著吃，還可蒸栗子、煮栗子、栗子燒肉、栗子燒雞、糖水栗子、栗子粥等。但在烹調時加糖不利於控制血糖，所以糖友要避免在烹調製作時加糖，糖水栗子、糖炒栗子等最好避免食用。

推薦將栗子和其它蔬菜、肉一起烹調，製成菜肴，既能營養互補又能延緩粟子中糖分的吸收，對糖尿病人來說非常有益。

3.注意食用時間

何時食用栗子，還要根據糖友平日的飲食安排而定。若平時為一日三餐制，則可以在正餐時將栗子或炒、或燒、或煮，取代部分主食食用。若一日五、六餐，可以在加餐時食用。不過，最好和膳食纖維含量高的食物一起食用，這樣可減緩栗子中澱粉的吸收，有助於控制餐後血糖水平。

食用禁忌

1、板栗生吃難以消化，熟吃容易滯氣，對脾胃功能要求較高，無論生吃還是熟吃，都要細嚼慢咽。

2、板栗碳水化合物含量較高，糖尿病患者食用時切忌加糖。

總之，無論怎麼吃栗子，都需建立在嚴格控制總熱量的基礎上。可以先將要食用的栗子稱重好，再進行合理烹調，並在進餐時減少相應的主食量。

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