清蒸大閘蟹腥味太重不好吃？老廚師教你個絕招，肉鮮味美還不沾腥

中秋佳節除了吃月餅，也正是吃螃蟹的好時候，現在的螃蟹肉鮮味美黃又多，真是想想就口水直流，再加上全家人都相聚在一起，大家一起吃螃蟹，那真是太美味了。清蒸螃蟹做法最簡單，蟹的鮮香味道也可以完美的呈現出來，可是很多人自己在家裡蒸的螃蟹總是腥味太重，無法下口，其實這跟你的蒸蟹方法有很大的關係，下面大家就跟著小編一起來看看老廚師長是怎麼清蒸螃蟹的吧！

螃蟹怎麼洗

老廚師長說蒸螃蟹之前一定要洗乾淨，可以讓異味少很多，可以先把螃蟹放在鹽水中浸泡半小時，這樣螃蟹會不斷的吐出體內的一些髒東西，之後再用小牙刷把螃蟹的螃蟹蓋、蟹腿和其他的臟地方都刷洗乾淨，等到要蒸的時候最好是讓螃蟹躺著蒸，這樣腹部可以充分的接觸到水蒸氣，高溫還可以消毒殺菌，熟的也很快。

冷水蒸還是熱水蒸

螃蟹用冷水蒸更好，這點很多人都沒搞明白，因為你要是直接用開水蒸螃蟹，螃蟹會不斷的掙扎，蟹腿很容易脫落，並且冷水蒸蟹，水蒸氣會慢慢的蒸熟大閘蟹，可以更好的鎖住鮮美的味道，蒸的時候再在鍋中放點蔥段和薑片，可以去腥保鮮味。一般來說小螃蟹蒸20分鐘左右，半斤以上的螃蟹蒸25分鐘左右就可以了，時間太長容易散失鮮味。

熟螃蟹怎麼保存

剛剛蒸好的熱螃蟹是最好吃的，腥味也是最少的，放的時間越長，腥味也會越重，另外螃蟹最好是當天吃完，放在冰箱保存的時候一定要用保鮮膜存放起來，長時間存放極易染上很多細菌，過夜的螃蟹不要吃，超過3小時之後還需要再次火鍋熟透才可以吃。

清蒸的螃蟹要想不腥，不管是洗、蒸還是保存的時候一定要注意

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