讓人流口水的紅茄松鼠脆魚，酥脆鮮香，酸甜可口做法

紅茄松鼠脆魚 · 做法

這是《必須吃光光》劇情版第7期【觀看劇集】中，

馮老闆給包租公做的那道魚

主材：草魚1條（1.5~2斤）

調料：大蔥段、生薑塊、生粉、料酒、番茄醬、白砂糖、食用鹽、食用油

1 準備食材

生薑切成5片，再切細薑絲；大蔥段取1指長度，切成蔥花備用

將草魚去頭，兩面魚肉分別完整切片，與主魚骨分離，留下兩面魚肉備用；

魚尾切下備用；魚下巴切下備用

兩面魚肉全部切斜刀，不切斷魚肉，間距0.5-1厘米之間；

換個方向用同樣方式切斜刀，與之前的斜刀形成「X」型

2 腌魚炸魚

取薑絲、蔥花、料酒3勺、食用鹽1/3勺，與兩面魚肉攪拌均勻，腌制30分鐘

腌制好魚肉後，去掉蔥花和薑絲；倒入1碗生粉，均勻塗到魚肉表面和刀縫中

燒可以沒過魚肉高度的食用油，當油溫達到8成熱時，捏住裹滿生粉的魚肉兩端，緩慢放入鍋中，油炸

魚肉炸到全熟後，撈出備用

捏住魚下巴兩端的魚鰭，炸魚下巴，當定型後，放入鍋中繼續油炸，待全熟後撈出；

然後用同樣的方式炸魚尾

將炸好的魚肉擺放到盤子中間，魚下巴和魚尾分別擺在魚肉兩端，形成「松鼠」的造型

3 燒欠汁兒

另起一鍋，鍋內倒入3勺食用油，加熱至5成油溫

國內放番茄醬1小碗，簡單攪拌，然後放白砂糖1.5勺，攪拌均勻

當醬汁濃稠後，關火，準備澆欠汁

4 裝盤

將欠汁均勻的澆到魚上，用筷子沾上醬汁，在魚下巴兩邊點上紅點，形成「松鼠眼睛」

完成

您...學會了嗎？

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沒有的話，可以留言向馮老闆提問哦！

「我不知道的，會假裝知道，然後不告訴你」

「我知道的，我會假裝不知道，然後去節目里告訴你」

「所以不管知不知道，要關注我們的節目」

—— 馮老闆也沒太認真的說

視頻菜譜

《必須吃光光》播出時間：

單周，周一、三、五、日播出

雙周，周二（劇情版）、四、六播出

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