榴槤月餅

自從入了烘焙這坑， 每到中秋，應個景， 中秋不買月餅，自己做月亮~ 廣式月餅做也多次，每次不同餡， 最近有點榴槤控，又遇中秋即至， 月餅是不買了，應景一下， 就用榴槤作餡。

By one愛烘焙by晴天    【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋麵粉 300g

轉化糖漿 220g

梘水 3g

鹽 1g

豬油 90g

以上餅皮材料 ：

以下餡料材料 ：

榴槤肉 500g

土司片 4片

奶粉 30g

另附加材料： ：

熟粉（壓模防粉） 適量

做法步驟

1、餡料製作： 榴槤去核果肉搗泥，土司去皮， 撕成絲加入拌勻，再加奶粉拌勺。 這次用的紅司土司片， 確切應該叫做紅豆榴槤餡。 拌勻後保鮮膜蓋上， 入冰箱冷藏1小時以上，待用。

2、餅皮製作，餅皮材料，如圖。

3、將粉過篩，材料表餅皮材料放容器， 用筷子攪混和成泥， 再套手套揉成團。

4、剛揉好的麵糰，稍有點粘， 用包鮮膜包好放冰箱冷藏， 冷藏半小時~1小時，再取出就不粘手。 開始做月餅，準備好月餅模， 還有少許熟粉，熟粉是用來防粘， （壓模前倒入月餅模晃拍一下倒出）

5、用50g月餅模， 麵糰分小麵糰20g左右，榴槤餡料20g，

6、小麵糰壓扁，放入餡餅， 像包子方法包封口，再壓模成型。

7、若不喜榴槤換作其他餡也可以， 比如蔓越莓餡。

8、用模具壓好，如圖。

9、烤箱預熱170度，上下火，中層， 烤5分鐘，取出表面刷蛋液， 再入烤箱繼續烘烤10分鐘， 烤至表面上色金黃，出爐，放涼。

10、榴槤和甜品是絕配， 榴槤最好吃的方式絕非鮮果肉， 變成甜點是其中一味。

11、分享裝，用自封袋既可密封， 方便取食又美觀。

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