2017年的豆沙蛋黃月餅

17年的第一次製作月餅，味道杠杠的。 送給朋友，親戚真是不錯的。

By 逝去的諾言2017

用料

高粉 600克 轉化糖漿 450克 雞蛋 一個 玉米油 100克 豆沙 一袋 鹹蛋黃 17個 梘水 5克 水 適量

做法步驟

1、準備好所需的材料。

2、鹹蛋黃表面噴高度白酒，

3、放入烤箱烘烤5分鐘。

4、將豆沙壓扁蛋黃放在中間，將豆沙包裹住蛋黃，滾圓。餡料做好備用。

5、將轉化糖漿、色拉油倒入麵包機內攪拌均勻。

6、加入梘水繼續攪拌。

7、加入麵粉繼續攪拌均勻。

8、包上保鮮膜靜置2-3個小時。

9、將餅皮分好為52克。(餡為30克，每個月餅重量都在82克。取一個餅皮麵糰，在手掌上壓扁，把餡料放在麵糰中間，用手把餅皮慢慢上推至包裹住餡料收口。

10、在模具里均勻的撒上麵粉，轉幾下再倒出多餘的粉，然後放入月餅坯。

11、輕輕按下後，壓出月餅花紋，輕輕提起月餅模子。

12、依次做好的月餅。

13、烤箱預熱180度，烤箱預熱時，在月餅表面刷一些水。

14、放入烤箱，烤5分鐘左右.

15、月餅表面花紋定型後，取出，在表面刷上刷面液

16、繼續入烤箱，150度烘烤30分鐘左右，餅皮均勻上色均可。

17、出爐的月餅，餅皮超級干硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後慢慢享用。

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