意麵做法千千萬，你就會那一種！

嫌棄自己吃過的義大利面不好吃？

沒關係。畢竟意麵種類繁多，配著不同的醬料，口味可以千變萬化。這種不喜歡，可以換一種嘛~

市面上常見的意麵由小麥品種中最硬質的杜蘭（durum）磨粉製成。

按照長度可以分為：長面、短面和迷你面。

長面包括我們最常見的Spaghetti等，扁平纖長、實心中空、扭曲螺紋，什麼都有。

短面也被叫做通心粉，除了把長面截短的各種條狀管狀，還有不少有趣的造型。

比如蝴蝶結、貝殼形、像餛飩一樣帶餡的，還有各種車輪樹葉等頗具創意的造型。

迷你面顧名思義，非常小巧可愛。

形狀有米粒、堅果這樣的，也有小球、五角星之類。

這種意麵通常放在湯或者沙拉里，烹飪時間也比以上兩種要短很多。

當然也有其他的分類方法。

按形狀分：有條狀、管狀、帶狀和填餡式等。

按新鮮程度可以分為干意麵和新鮮意麵。

工廠大量生產裝袋的是干意麵。

新鮮意麵則是家庭餐館自己手工製作的。由於不需要長期存放，通常原料會用雞蛋和中筋麵粉。

沒人知道為什麼意麵要有這麼多造型，可能是為了體現勞動者無窮的創造力，也可能只是想追求更加豐富的口感。

不過說到口感，意麵的醬料也是非常重要的一部分，主要有紅醬、青醬、白醬和黑醬。

紅醬最為常見，也最好做。

其實就是在番茄醬的基礎上，加一些其他的配料烹飪而成。

青醬清新自然，以羅勒葉為主，配有松子、蒜末等。甚至無須熬制，加點橄欖油放入料理機即可。

白醬是典型的西式醬料。奶油和黃油調成濃稠厚重的醬汁，可以搭配海鮮，還能用來做湯。

黑醬看起來雖然頗有黑暗料理的氣質，但實際是用墨魚汁製成的。烹制墨魚鮮蝦之類的海鮮，別具風味。

怎麼樣，大家都看餓了嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！