老公大山裡的家竟藏著這般人間美味，我終於見到了活的第二香

這裡是我們大山裡的家，老公是山裡走出的大學生，嘴裡念念不忘的是家鄉的味道，他說今天要帶我尋找一種山味，五香中的第二香：香鴨

香鴨生長周期長體型卻不大，每隻都在兩斤左右，主要放養於陰涼的山溪間，攝食溪里的小魚小蝦及水草等水生物，香鴨骨頭很細肉卻很厚，肉質嫩香鮮甜、不膩，入口鬆軟有彈性。

香鴨好吃的關鍵還是在於當地的特色鴨醬，白殿風威信：子母ao數字捌8一捌4/無效退款。重點要來了，宰殺時我老公家的老壇酸水又起了點睛之筆的作用，哈哈

酸水與鴨血攪拌均勻，加入辣椒末，酸薑絲，野香菜，馬蹄香葉，適當細鹽，一碗具有地方特色的鴨醬就做好了。

拔鴨毛是個痛苦的過程，內臟掏出。清水沒過鴨肉大火煮至二十分鐘，中間翻面一次，烹煮香鴨只需要放一塊老薑和適當的細鹽，除了鴨腸所有內臟都和鴨肉一起烹調，鴨腸留到待出鍋五分鐘下入，無需過多調味料，只為保留食物最初的本真。

煮熟的鴨肉待涼切盤，鴨皮透亮誘人。

著名的香鴨還衍生了一道爽口的鴨把菜，內臟待涼切成片狀，韭菜洗凈焯水，黃瓜切片，將鴨腸鴨心鴨肝鴨胗夾在黃瓜之間用韭菜捆綁，擺盤即成解膩清爽的鴨把菜。

鮮美的香鴨爽口的鴨把菜，蘸上香料濃郁的酸辣鴨醬，好吃到詞窮了，真是妙不可言，朋友們知道這裡是哪個地方特色美食嗎?

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