寶寶的輔食都白吃了！輔食這樣做，才能保證營養全面不流失！
文丨榮老師
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輔食是寶寶的重要營養來源，如果添加得當，寶寶就能得到充足全面的營養，長得壯壯的棒棒的。很多媽媽也意識到了輔食對於寶寶的重要性，在輔食的選擇和製作上非常用心，總是想要親力親為地為寶寶製作輔食，這樣才放心。那麼，媽媽們有沒有想過，寶寶的輔食有可能「白吃」了呢？
我們都知道，每種營養素都有其特性，會以各種形式不同程度地在烹飪過程中流失。例如維C被氧化、維B高溫被破壞等，還有一些營養素會互相抑制吸收，達不到好的補充效果。因此，很多時候我們辛辛苦苦做出的輔食，實際上營養已經流失大半，即使給寶寶吃，也起不到應有的效果，甚至可能讓寶寶變「虛胖」，只增加了脂肪和蛋白質儲備，微量元素和維生素缺乏，導致抵抗力大大減弱。所以，選擇正確合理的烹飪方式，才能保證輔食中最大限度地保留營養，起到事半功倍的效果。
雞蛋？煮著吃！
雞蛋是寶寶的主要輔食食材之一，富含優質蛋白、卵磷脂、鈣質、維生素A和D，能起到健腦壯骨的作用。而且雞蛋中的營養比較容易被身體吸收，還能變換很多種烹飪花樣。不過，唯一能使雞蛋中的營養百分百保留下來並被吸收的，還是要數白水煮蛋。炒雞蛋能保留97%左右，但過程中會額外增加油脂和鹽分，不適合一周歲以內的寶寶；煎荷包蛋能保留並吸收80%，但也存在炒雞蛋相同的弊端。
如果寶寶不愛吃白水煮蛋，還可以嘗試用沸水沖蛋花，也能達到90%以上的吸收效果。此外給寶寶食用一定要衝熟透，以免有害細菌存留。
蔬菜肉類？蒸熟吃！
蒸食是一種能最大限度減少食物中營養流失的烹飪方法，第一溫度保持恆定（100度左右），避免了維生素高溫分解、蛋白質高溫變性的後果；第二帶出油分，減少了肉類中飽和脂肪酸含量。因此給寶寶吃的輔食菜泥肉泥，蒸熟是最佳選擇。
蔬菜泥在製作前要注意焯水去草酸、去鉀離子，以免加重寶寶腎臟濾過負擔；肉類則需精加工，去除粗纖維，有助於寶寶更好地消化。
水果？切塊吃！
水果富含維生素和纖維素，糖分含量又高，讓寶寶作為兩餐間的加餐、補充能量很合適。有的寶媽為了寶寶吃起來方便，會偏向於榨果汁、絞果肉泥，但這樣會使纖維素含量大大減少，增加了糖分佔比，寶寶過多食用會增加齲齒風險。
如果寶寶已經萌牙，能夠磨碎一些食物的時候，媽媽們不如就直接將水果切成細長小塊，讓寶寶自己拿著咀嚼，還能同時鍛煉寶寶的抓拿協調能力和咀嚼能力。
豆類？煮爛吃！
豆類含有的雖是植物蛋白，但能像動物優質蛋白一樣為生命活動提供能源，而且多吃豆類益腎健脾，有利於寶寶脾胃調和。給寶寶吃豆類或豆製品盡量煮透煮爛，破壞掉豆類的細胞壁，使抗胰蛋白酶失活，大大提高豆類的營養價值，同時有助於人體消化酶直接接觸豆類蛋白，有助於消化。如果事先能泡水去皮，效果會更好。
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