放假起來晚了吃什麼早餐好？來碗面吧！

雞絲五彩面

食材：麵粉、紫甘藍、胡蘿蔔、南瓜、油菜、雞腿、黃瓜、芝麻醬、蒜、生抽、鹽、醋、料酒、八角、花椒、蔥、姜

做法：

1. 南瓜去皮和瓤，紫甘藍、油菜、胡蘿蔔都洗凈，分別榨成汁，備用。

2. 把麵粉分成5等份。麵粉中加入一點鹽，混合均勻，用南瓜、紫甘藍、油菜、胡蘿蔔汁和水，和成四種顏色的麵糰，蓋上保鮮膜，餳發30分鐘，中間隔十幾分鐘把面反覆揉一下，這樣面更筋道。

3. 將餳好的5塊麵糰落在一起，壓緊，再按扁，擀開成均勻的薄麵皮，鋪撒麵粉防粘，疊起，用刀切成粗細均勻的麵條。

4. 將雞腿洗凈後放入鍋中，加入沒過雞腿的水，大火燒開後，撇乾淨浮沫，加入蔥段、薑片、花椒、八角、料酒、適量鹽，轉小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，並且沒有血水滲出即熟了。

5.取出雞腿，用手撕成絲兒。黃瓜洗凈，切絲兒。

6.取一個乾淨碗。加入芝麻醬，先用香油順一個方向輕輕攪成細滑的狀態，再調入蒜泥、生抽、醋、鹽，繼續順一個方向攪拌邊攪拌邊加入涼開水，調成可以拌面的稀汁兒。

7.將煮好的麵條、雞肉絲、黃瓜絲，盛入一個碗中，淋入芝麻汁兒，拌開即可。

胡蘿蔔肉絲炒麵

食材：面、胡蘿蔔、瘦肉、蔥、蚝油、鹽、生粉、花生油、紅燒牛肉麵調味料

做法：

1、胡蘿蔔洗乾淨切絲後瀝干水分，蔥切段

2、瘦肉切絲後用少量鹽、油、生粉拌勻，腌15分鐘

3、鍋里水開後，放進碗面，煮至8成熟， 撈起麵條過冷水，瀝干水分

4、熱油鍋，放入蔥白部分爆香，放進胡蘿蔔絲翻炒至軟身

5、把胡蘿蔔絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把材料全部盛起

6、重新熱油鍋，放進瀝干水分的麵條翻炒1分鐘，加入其他材料，翻炒均勻

7、加入蚝油、紅燒牛肉麵調味料，加入蔥段，把麵條跟其他材料翻炒均勻，再炒大概1~2分鐘就可以出鍋了

青菜雞蛋湯麵

食材：雞蛋、絲瓜、麵條、食鹽、醬油、調和油

做法：

1.將手擀麵準備好

2.鍋中燒水，然後放入麵條，加入鹽，醬油煮熟

3.將麵條盛入碗中

4.雞蛋入鍋煎熟

5.將絲瓜入鍋煮3分鐘盛出

6.將雞蛋和絲瓜放入碗中就可以

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