這些深藏大山的食物，是農民的智慧，還是大山賦予的寶藏

在城市邊緣化的今天，農村裡深藏已久的美食漸漸被人們所發現，開始走進大眾的視線。

現在的農民沒了「不乾不淨，吃了沒病」的觀念，他們開始重視衛生，自己種的農產品自己吃，仍是自給自足，卻更懂的秋收冬藏。這是他們的特產，叫辣疙瘩。削皮晾乾後切片，就可以腌制，可以保存更長的時間。

辣疙瘩的葉子也可以食用，綠色的蔬菜總會受到人們的喜愛，去掉發黃的葉子，洗乾淨後用鍋煮。這是需要一個大鍋，自家種植的蔬菜量很足。在這個過程中，葉子的顏色會變得不好看，看著有點發黑，不過也是美食開始醞釀的過程。

葉子可以出鍋，剩下來的工作就是晾乾。為了便於保存，就不能留有水分。在農家大院里，弄幾根長繩，把葉子直接晾在上面，經過太陽的暴晒，葉子褪去水分，就可以保存，在青黃不接時，農民就仍然有蔬菜可食用。

是不是很喜歡農家這種保存蔬菜的方式，無論是腌制或晾乾，都很有特色。你的家鄉有辣疙瘩嗎？還有其他腌制或晾乾食物嗎？

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