孕期吃動物內臟可以補血，你真的吃對了嗎？

動物肝臟含有豐富的維生素和微量元素，認為是孕婦食譜中必不可少的食品。比如說，孕婦補血，醫生會建議食用一些動物內臟。但是動物肝臟

動物肝臟中含有較多的維生素A、鐵、鋅等適合孕期食用，但是英國學者研究發現，孕婦過多食用動物肝臟易導致體內維生素A達到危及胎兒的水平，並可能有致畸作用。同時，動物實驗也提示：如果餵養牲畜時添加維生素A，對未出生的胎仔產生潛在危害。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，像肝、肚等內臟，要控制吃的頻率和總量，每月吃一兩次，每次別超過30—50克。

動物肝臟的食用原則

1.選用健康動物的肝臟。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

2.食用前需徹底清洗。先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗乾淨。

3.烹調時要煮熟炒透。烹調時切忌「快炒急滲」，更不可為求鮮嫩而「下鍋即起」。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

4.不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

5.少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。專家建議，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，又能起到營養互補的作用。

TIPS：相比於肝臟和腎臟，動物的心臟更加安全

大部分動物內髒的膽固醇含量相對較高，相比而言，動物心臟的危險性較低。它們蛋白質質量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評價優於普通的瘦肉。同時，心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高，味道和口感也非常不錯，是預防缺鐵性貧血的好食品。

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