SGS的黃曲霉毒素檢測出來了！方舟子的普洱茶致癌說，你怎麼看？
普洱茶致癌嗎？
方舟子一篇文章激起千層浪，讓我們撥開重重迷霧，搜集多方觀點，分析普洱茶致癌說∨∨∨。
8月初，方舟子在個人微信公眾號上發表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的文章。
用其慣常的科普手法，探討了喝茶是否有神奇的保健養生功效。
他的答案是非但沒有，而且喝普洱茶甚至能致癌。
今天，我們試著從一個普洱茶從業者的經驗，知識，以及針對此事件的多方面的聲音進行一個分析，方舟子提到的普洱茶致癌說，是否成立?
1 取樣的嚴謹性
方舟子提到的這個調查在2010年就被媒體報道過。由於成為了輿論熱點，該項目參與人——廣州市疾控中心毒理學檢驗科博士朱偉在電視上公開解釋，此次採樣的茶葉價格都在4－15元每公斤，有的採樣時就能聞到霉味，本身就屬於劣質茶，在正規商店、超市是沒有這種茶葉的。
實際上，還有更多針對普洱茶中的真菌毒素的調查，卻得出了不同的結果——可以說是差異非常大的結果。
13年，澳大利亞Haas 等分析了36 份普洱茶樣品的8 種真菌毒素，均未檢出黃曲霉毒素。
2 檢測標準的誤差
「網上誤傳茶葉中檢出黃曲霉毒素，很可能是（檢測方法）標準缺陷導致。在舊版的黃曲霉毒素B1檢測標準中，容易把本來不含有黃曲霉毒素的樣品判斷為含有黃曲霉毒素，導致結果存在誤差。
而這些檢測漏洞，在2016年最新版的標準中已進行修訂。新標準已於2017年6月23日實行。」
3中國工程院院士陳宗懋的回應
黃曲霉素的生長條件是黃曲霉作用的基礎物必須是含有蛋白類、糖、脂肪為主的物質，如大米、玉米、堅果等。
雖然普洱茶也有及少量的蛋白、澱粉和脂類物質，但它含量實在太少。
中國工程院院士陳宗懋對於如何判斷黃曲霉毒素是否對人體有害提出了一套自己的評估方法。
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判斷的關鍵應該是飲茶時有多少黃曲霉毒素進入人體，從科學上來講是攝入量多少。
飲茶時人們只喝茶湯，而茶葉並不攝入體內。因此人體通過飲茶攝入的黃曲霉毒素的量，需考慮下列3個因素：1.茶葉中的黃曲霉毒素B1的殘留量；2.黃曲霉毒素在水中的溶解度；3.消費者的飲茶量。
因而普洱茶中黃曲霉毒素引發的致癌風險極低。我國飲用普洱茶已有上千年的歷史，普洱茶消費較多的雲南省並無肝癌發病率明顯增加的報道，這是最可靠的流行病學調查結果。
因此關於普洱茶中的黃曲霉毒素對人體的安全問題盡可放心。
方舟子一石激起千層浪，各方面的聲音也在對此回應或反擊，其實，這也從業者們能夠更冷靜的思考，是否普洱茶的行業狀況里，確定有不完善的因素。
方舟子的普洱茶致癌說，也在提醒著，敦促著普洱茶行業的從業者，不斷改進和完善行業的方方面面。
