老少皆宜的椰汁千層馬蹄糕 好吃到停不了口

首先我們要準備的材料當然少不了馬蹄粉250克、椰漿400毫升，另外還有550毫升的涼開水和1.5片黑糖片，這些材料做出來的成品就是一層黃、一層白的，如果還想要多一種顏色，可以準備一些紅曲粉。正式開始製作之前，需要把材料分成2份（如果想要做出來3種顏色，就需要分成3份）。

材料A是100克馬蹄粉和400毫升椰漿製作成白色的漿液，材料B是用剩餘的材料製作成黃色的漿液（紅色漿液也是類似的做法）。

所有漿液都需要無顆粒，因此製作的過程中要做到充分溶解，攪拌均勻之後再過一下篩，去掉難以溶解的顆粒。在熬煮黑糖片的時候要注意的是，當糖片溶解完全的時候，立刻熄火，並馬上把溶解好的馬蹄漿慢慢的倒進糖水中，邊倒邊快速的攪拌，否則就會變成漿糊。

當所有漿液都準備好之後，就可以開始蒸的步驟了，盛放的盤子不需要刷油，不過第一和倒數第一的兩層都必須是放黃色的漿液，而且要一層一層蒸熟，前面一層完全凝固了才能倒後面一層的粉漿，並且每一次倒漿之前都要攪拌均勻。兩種或三種粉漿交替，直至你認為厚度足夠了，自然放涼，脫盤後切成合適的大小便可。

做好的椰汁千層馬蹄糕看上去層次分明，每一層的厚度一致，沒有多餘的水分（如果製作黃色漿液的時候，糖水放涼之後再與馬蹄漿混合，就會出現多餘的水分）。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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