酸辣粉怎麼做才好吃 酸辣湯底是靈魂

酸辣粉是一道著名的重慶小吃，主料粉條由紅薯、豌豆製成，還有豐富的蛋白質、膳食纖維和微量元素，還有養血美容的作用。粉絲煮開以後吸收了湯汁的麻辣鮮香，嫩滑爽口，在炎炎夏日吃一碗涼拌酸辣粉真是天堂般的享受。

川渝人民吃麻辣粉的歷史悠久，相傳可以追溯到三國時期。劉關張三人桃園結義，桃園主人為他們做菜慶賀，主食選擇了紅薯粉，就是比喻結義三人的情意綿長，再加上川渝特產小辣椒，一時風靡流傳下來。下面就來看看酸辣粉在家怎麼做吧。

一、食材準備。傳統的酸辣粉裡面的粉條是由紅薯和豌豆澆苕而成，在家裡製作只要選擇質量好的紅薯粉條就可以了。配菜主要有青菜、各種海鮮豬肉丸子，還有油炸花生米等等。酸辣粉的靈魂在於湯底，配料需要香醋、醬油、香油、胡椒粉、味精、鹽和辣椒油。

二、把紅薯粉洗凈，提前一晚泡發。青菜洗凈備用。

三、調配料汁，將香醋、醬油等調料攪拌均勻，按照個人口味加鹽。

四、先將丸子類食材煮熟，然後加入紅薯粉絲煮開，把青菜加進去，倒入湯底。

五、出鍋以後放辣椒油，畫龍點睛。

正宗酸辣粉對粉絲要求比較高，粉條泡發要求外觀看起來晶瑩剔透，口感柔軟而有勁道，。湯底要求麻、辣、鮮、香，不油膩。吃完以後唇齒留香，回味無窮。而代表性的酸辣味十分適合夏天開胃，被辣的一身汗像洗桑拿，也正好去除了體內的濕熱，您快來試試吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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