新學的幾道家常菜，在這個假期做給家人和朋友吃，是很不錯的哦！
[土豆燉牛肉]
原料：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽料酒各1勺、醋糖1小勺、番茄醬適量、黑胡椒少許、油、鹽
做法:
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2、配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
[蝦皮老虎菜]
原料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
【杏鮑菇炒肉片】
原料：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切片、蔥姜切絲、蒜切片
2.瘦肉洗凈切薄片、青椒切片備用
3.平底鍋放入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘
5.放入郫縣豆瓣醬炒勻，加入蔥姜蒜炒香
6.再加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.最後加入青椒炒至斷生即可出鍋
【雪菜肉末炒毛豆】
原料：雪菜；毛豆；肉末；蔥；姜；蒜；干紅辣椒（可不放）；生抽；糖；
做法：
1.炒鍋熱油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。
2.加入肉末煸炒至斷生，加適量生抽。
3.加入毛豆同炒。
4.最後加入雪菜，加少許白糖調味。
【桂花糯米藕】
原料：糯米、藕、冰糖、大棗、蜂蜜、桂花醬。
做法：
1、糯米洗凈，加水浸泡兩個小時以上，如果時間充足可浸泡一晚，泡好的糯米瀝干備用；蓮藕刷凈泥，去皮洗凈。
2、蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下藕。
3、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤固定住。
4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣後，25分鐘，出鍋放涼後切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
【酸辣鴨血】
原料：鴨血 2塊、郫縣豆瓣醬 2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣 3個、酸菜一小碗、薑絲少許；
做法
1.準備好調料。熱油爆香薑絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
2.放入酸菜，鴨血，加水燉煮。煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
3.撒一點香菜，點綴花椒。
4.小貼士：豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。我們這裡的飯店裡還會加點魔芋結，也很好吃。
【椒鹽皮皮蝦】
原料：皮皮蝦、花椒、鹽、五香粉、料酒、薑片、蒜末、糖、蔥花
做法：
1.椒鹽的製作：花椒用油炸一下，然後用擀麵杖擀碎加到鹽中即可
2.皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和薑片腌15分鐘，控干水分
3.鍋中倒油，7成熱，下皮皮蝦，炸1分鐘後翻個繼續炸
4.來回炸幾次，看到殼變白，與肉脫離即可撈出
5.鍋中倒油，下蒜末炒香，放入皮皮蝦
6.再放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可出鍋
【絲瓜麵筋】
原料：絲瓜、油麵筋，胡蘿蔔、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒有就用雞精兌水）
做法：
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎
2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
3、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
