越貴的茶葉越清淡，這種說法對嗎？

「多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

有茶友說喝茶對於味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了，所以越貴的茶越清淡，那麼這個說發正確嗎？

其實茶葉的清淡與否，主要是從其內含物質和工藝去說的。首先內含物質上最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡鹼，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。就拿春茶和夏茶，嫩芽和葉來說（我們都知道春茶比夏茶貴多了）：

茶多酚含量是春茶小於夏茶，芽里的茶多酚含量小於葉里的；

咖啡鹼含量是春茶小於夏茶，芽里的咖啡鹼含量大於葉里的；

茶氨酸含量是春茶大於夏茶，芽里的茶氨酸含量大於葉里的；

較貴的春茶其茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜夏茶則相反，夏茶咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。所以從這個角度去說，越貴的茶葉越清淡是說得通的。

但是這是以相同的好工藝為前提，因為如果工藝環節中過度的高溫提香，雖然做出來的茶聞著特別香，但是內含物質發生變化，也會導致口感糟糕，苦澀明顯且持久不化，這樣的茶也就很難喝了。

其實好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很多，初學者慢慢能體會的。喝多了了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。

雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999

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