怕辣？來杯牛奶就好！

當你吃下一根很辣的辣椒，幾秒種後你的舌頭就開始灼痛，面頰變紅，額間冒汗……這該怎麼辦呢？

這個時候，只要喝杯牛奶便能很快撲滅讓你難受的「辣椒火」。這是因為牛奶中的一種蛋白質能中和辣椒素。

實際上，不光是牛奶、酸奶和冰淇淋之類的奶製品能澆滅辣椒火，富含碳水化合物的食物也都有這個功能，這就是一些傳統的墨西哥特辣食品中要加入蜂蜜、牛奶和蔗糖等的原因。

辣椒素是辣椒的活性成分。許多科學家都認為辣椒素具有抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。 一項對近5萬名中年人進行的研究發現，每天吃辣一兩次的人比不怎麼吃辣者的死亡率低。

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