雞蛋這樣的吃法，不營養不說，吃的了可能中毒「致命」

雞蛋，可葷可素，也能算作是小葷，在貧窮年代，雞蛋被認定為補品。即使在今天，雞蛋在所有食材中仍然佔有一席之地。喜愛吃雞蛋的人不再少數，但是總會發生以下幾個錯誤。這樣的吃法，不營養不說，吃的了可能中毒「致命」

散黃蛋

散黃蛋是指由於運輸劇烈震蕩，導致黃不在是一個圓形(機械性散黃)，或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如果細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

煎蛋：很多人喜歡煮麵的時候順便鋪上個金燦燦的煎蛋，而現代人由於受到西方飲食習慣的影響，把雞蛋煎得像牛排一樣五六成熟。這樣半生半熟的煎雞蛋處理 不充分，細菌沒有完全殺死，食用後不利於身體健康，甚至有患禽流感的隱患。此外，如果不掌握煎蛋技術，雞蛋邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成 低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

鮮奶燉蛋：體重往上竄

製作時使用高脂的全脂奶，並加入大量糖分，容易導致體重增加變肥胖，增加多重健康隱患。

油炸雞蛋：增加細胞癌變幾率

高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率;後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。

雞蛋不能和茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收

雞蛋是每天都建議大家去吃的「完全營養食品」，雞蛋含有豐富的蛋白，而且脂肪含量很低，吃雞蛋的方法也同樣有很多，今兒主要向大家推薦一種健康的吃蛋方式，簡單，但是很多人都做錯了，就是「荷包蛋」。

不要吃太多雞蛋

雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加，但也不要吃太多。建議每周不要超過7個。

若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。

不要用雞蛋補鐵

網傳雞蛋是「補鐵神器」，特別適合嬰幼兒食用。雞蛋黃中鐵含量豐富，但其吸收率只有3%。蛋黃並不是嬰兒添加輔食的首選。

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