愛吃土豆的注意了，這種土豆千萬別買，趕快告訴家人！
文/甜甜的生活手札
（wxtm01）
不新鮮的食材會讓菜品的口感大打折扣，
知道這些挑選蔬菜的實用小竅門，
讓你做的菜好吃百倍！
土 豆
土豆以飽滿圓潤為好，越圓越好削。皮最好沒破，而且要干，被水泡過的，保鮮時間短、口感差。如果土豆
長出嫩芽
，或是表皮變綠
，即便是很淺的綠色，也不要食用，有中毒
的危險。
茄 子
茄子含有豐富的維生素，有
美容、抗衰老
等功效。茄子
吃嫩不吃老
，挑選時要選擇形狀均勻周正，沒有裂口、腐爛、銹皮和斑點的茄子，以皮薄、籽少、肉厚
為佳。買茄子時拿在手中掂量掂量，如果感覺比較重，一般茄子籽已經成熟，口感比較老，味道不佳。
辣 椒
挑辣椒要根據個人口味，尖辣椒比較辣，
果肉越薄，辣味越重
。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，而半辣味椒則介於兩者之間。如果重視營養，可以選擇紅椒，因為紅椒所含的
維生素C
和
胡蘿蔔素
要比青椒多幾倍。
黃 瓜
鮮嫩的黃瓜口感最佳，營養豐富，
挑選時最好選擇帶花的
，比較新鮮。新鮮黃瓜因為水分充足，
摸起來是硬邦邦的
，只有水分流失後才會變軟。不過，如果將變軟的黃瓜泡在水裡，又會重新變硬，所以挑選時要注意區分。被水泡過的黃瓜，瓜的臍部還有些軟，瓜面沒有光澤，殘留的花冠大多已經不在了。
山 葯
不論購買什麼品種的山藥，都要重點看塊莖的表皮。
表皮如果有異常斑點，基本上已經感染病蟲害
，食用價值大大降低，如果表皮光潔沒有異常斑點，才可放心購買。
番 茄
番茄既可以作為水果生吃，也可以烹飪為熟食。如果要
生吃
，買粉紅色
的比較好，酸味淡
，口感佳。熟吃
的話，盡量買大紅的番茄
，這種番茄味道濃郁，燒湯和炒食風味皆宜。另外，青番茄
以及果蒂部呈青色的番茄，營養差，而且含有毒性
，不宜多食。
蘿 卜
選蘿蔔
一要皮光
，一般而言，皮光的往往肉細，所以不論哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。二要分量重
，掂在手裡沉甸甸的為好，空心蘿蔔就會比較輕。三要皮色正常
，表皮如果有半透明的斑塊
，表明蘿蔔不新鮮，有可能是受了凍的，已經不具有食用價值。最後，買蘿蔔時，並非越大越好，以中等偏小為宜
，這種蘿蔔肉質比較緊密。
芹 菜
新鮮的芹菜，葉身是平直的，
存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起、變軟，甚至發黃起銹斑
。葉色濃綠
甚至偏向「墨黑」
的芹菜最好不要買，這種芹菜生長期間乾旱缺水，生長緩慢，導致粗纖維多，吃起來口感比較老
。
生 姜
購買生薑時，一定要注意是否
被硫磺熏過
。被硫磺熏烤過的生薑，表面微黃
，看上去非常白嫩
，賣相極佳，而且皮已經脫落。工業用的硫磺含有鉛、硫
等有害物質，在熏制過程中附著在生薑中，食用後會對人體產生危害
。
冬 筍
選購冬筍的時候，如果筍殼張開翹起，還散發著一股
硫磺氣味
，那麼表明它可能硫磺熏過的
，不宜購買。如果是新鮮的冬筍，它的殼會包得很緊。
韭 菜
韭菜根據葉片寬窄，可以分為寬葉韭和窄葉韭，喜歡吃韭菜的人，應該首選
窄葉韭
。寬葉韭
賣相較好，
香味清淡
，而窄葉韭雖然賣相不如寬葉韭，但香味濃郁
。另外要注意，葉片異常寬大
的韭菜要慎買，很有可能栽培時使用了生長激素
。
花 菜
選購花菜時，
一要看是花球的成熟度
，花球周邊沒有散開的比較好。二要看花球的光潔度
，花球潔白、微黃、無異色、無毛花的為佳。
豆 芽
為了避免買到
「化學豆芽」
，選豆芽時，最好先抓一把聞聞有沒有氨味
，再看看有沒有鬚根
，如果發現有氨味和無鬚根的，最好不要購買和食用。
蓮 藕
蓮藕要選外皮微黃沒有異味的，有
酸味
的一定不要選，很可能是用工業藥劑
處理過的。氣孔較大的蓮藕比較多汁
，藕節粗短並且間距長的，說明蓮藕成熟度較高，口感更佳。
蘑 菇
輕輕拿起蘑菇，如果感覺
較重水分較多，這樣的蘑菇一般是被注水過的
。蘑菇表面完整，沒有酸味，菌蓋完全打開，或是打開後沒有碎裂凋殘的最佳。
大 蒜
大蒜盡量選擇
紫色皮衣
的，這樣的大蒜跟白皮的大蒜比起來，蒜味要更重一些，殺菌效果
更強。優質的大蒜外形飽滿，沒有凹陷
，有凹陷的一般為發霉或壞掉的大蒜。
蔥
買蔥前可以用手輕輕捏一捏，
捏得緊實並且有黏性液體存在的蔥
，證明水分高且味道偏甜，反之則味道偏辣，水分高的大蔥當然口感更佳了。
肉 類
新鮮的肉類
表面有光澤，散發著固有的香味，不腥不臭
。用手指輕輕按壓時富有彈性，並且壓下去的部分能很快復原。挑肉時，如果瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，
外表微干或微濕但不粘手，說明肉質比較好。
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