茶對氣候的選則竟是如此苛刻？

茶，是中國特有的一種著名飲品，如今聞名中外，是世界最著名的飲品之一。同時由於多種氣候和自然條件的限制，在過去茶葉並不能夠走遍世界的每一個角落。即使在社會發展，科技高度發達的今天，茶葉生長所需的條件依然可以稱之為苛刻。

溫度

茶葉屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，要求年平均氣溫、生產期間月平均氣溫均在15℃以上。3月上旬連續≥3d日平均氣溫≥10℃時，茶芽萌動生長、魚葉迅速展開；氣溫穩定在10℃以上時，茶芽、葉片生長加快，並抽出新梢；15～20℃時生長較快；20～30℃時生長最旺盛，但易老化，因而有「茶到立夏一夜粗」的說法；最高溫度在35℃以上時，生長停止；秋冬季氣溫下降到10℃以下時停止生長，進入休眠；茶葉生存的最低下限溫度因品種差異而不同，為－12～－8℃。

水分

水是茶株的重要組成部分，在茶葉採摘過程中，新梢不斷萌發，茶葉相繼採摘，需要連續地補充水分，因而茶葉生產中要求年降雨量在1500mm左右，月降雨量在100mm以上；灌溉條件好的茶園，年降雨量在1000mm以上，相對濕度保持在80％左右為宜。

光照

茶樹有機體中90％～95％的干物質是靠光合作用合成的。光對茶樹生長、茶葉質量有較大的影響，紅光、黃光易被茶樹吸收利用。在海拔500～800m的中山區，隨著高度的增加，雲霧、降雨日也相應增加，因而多漫射光，且所含紅、黃光多有利於氨基酸、維生素形成，茶葉芽嫩、葉肥、香味濃，這正是「高山出好茶」的氣候原因。

災害性天氣

春季低溫陰雨，盛夏高溫少雨、乾旱都會影響茶葉的產量和質量。但在高溫強日照條件下生長的鮮葉，多酚類含量卻較高。

茶葉對於氣候條件要求的苛刻，造就了其集美味和健康於一身的優質特性。同時各有不同的氣候條件也打造出了各有不同的茶的品類。像我國的四大茶區其自然、氣候條件就各有不同，出產的茶的品類質地也各有千秋，也正是這樣的不同，造就了我國茶品類的豐富多彩。

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