秋天皮膚乾燥？專家教你煲靚湯潤膚

入秋後

天氣逐漸變得乾燥起來

「燥」也就成為了秋季的主氣在

「秋燥綜合征」的癥狀中

咽喉不適發生的概率是最高的

今天大廚教大家做一道滋補潤燥的美食！

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柚子皮鱸魚湯

胡宏宇 米其林二星餐廳大廚

第一步：將處理好的鱸魚，拿來煎。

小tips：做魚湯先煎魚，是為了煎鍋之後，經過高溫之後它會收縮，減少腥味，第二魚湯是奶白色的。第三，煮魚湯前煎還有個作用。

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不到5分鐘加蓋煮的時間，

魚湯已經轉眼變成奶白色，

不斷翻滾出誘人的香味···

這個時候···

胡大廚拿出柚子是要做什麼呢？

切開···

只要柚子皮···？

然後玩起了燒烤？！

還是炭烤？？

這跟最初說只是單純地做魚湯真的差太遠了，

大廚過來不出凡招！

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烤柚子皮：它裡面有一些果油、果酸，把它烤了之後它不會澀。柚子皮經過炭火的熨烤，香氣慢慢散開來，苦澀味也漸漸減少，留下淡淡的果香。

方法：烤到颳去焦黃部分，水洗擰乾待用，炭烤的柚子皮和燉了一個小時。

營養成分：健胃消食，下氣化痰、果酸和魚中的氨基酸結合，能達到滋潤的效果。

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計仔君有話說

柚子皮像海綿把魚湯全部吸在裡面，一咬，全部出來了。苦澀味全沒沒有。剩下的是很香的果香味！放假期間在家也試試這道營養美味吧！

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