椒鹽素雞＃廚此之外，錦享美味

素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方；以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，為很受市民喜歡的家常素菜。素雞在我們這也是很受歡迎的，我家最愛的做法就是：紅燒素雞，素菜葷做營養又健康，而且兒子從小就喜歡。 但咱今天準備改頭換面，來嘗試吧椒鹽孜然味如何？製作過程中有點忐忑，擔心那位守舊不接受；做好後小心翼翼地揀起一塊讓放他嘴裡，查閱著他的表情；只見他說：今晚用它喝點小酒很好，平時很少喝酒的他竟然這樣說；問他啥味道：椒鹽混合孜然，又多了些燒烤味道、外焦里軟、嚼勁十足很好吃；哈哈：看來是很合他的口味了~~~

By 老方小雨    【豆果美食官方認證達人】

用料

椒鹽 1.5克

素雞 220克

食用油 1湯匙

蒜頭 蒜頭

蔥姜 少許

孜然粉 少許

白芝麻 白少許

特級鮮醬油 1小勺

做法步驟

1、備好食材，事先炒好椒鹽（PS：我是家中常備的）

2、素雞洗凈後切片、簿厚適中

3、素雞洗凈後切片、簿厚適中

4、不粘鍋燒熱後倒入玉米油、煸香蔥姜蒜後盛出

5、留底油放入素雞片

6、開中火慢煎、待底面變焦黃後翻面

7、開中火慢煎、待底面變焦黃後翻面

8、重新倒入蔥姜蒜，再滴少許清水、底部都能沾上水就OK

9、再來少許特級鮮醬油、加蓋轉中小火燉1~2分鐘

10、見鍋中湯汁漸干時、撒上椒鹽拌勻關火

11、盛盤後再撒些芝麻和孜然粉

12、很香有嚼勁，很好吃

小貼士

1、切片時：簿厚要適中，太厚不入味、太簿易散不好看 2、煎時油量不易多，這樣才能做到外焦里軟，反之里外全是硬不好吃了 3、加少許清水、生抽燉一會兒會更入味、吃起來口感更好 4、椒鹽是撒在表面的，所以量易少不易多，否則一口咬下去全是鹹味 5、此菜既可做菜吃，也可當零食吃

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