一碗糖粥，我賣了40年

【全家福祝福】我賣糖粥的40年，正好是蘇州巨變的40年。我在一個街頭巷尾的小攤位上，見證了蘇州發展變化的全過程。　——潘玉麟【全家福故事】講述人：潘玉麟記錄人：記者　王嘉言

我叫潘玉麟，住在姑蘇區平江街道舊學前社區，今年67歲。

我的手藝是跟著父親、爺爺學來的，老父親今年94歲了，身體依舊硬朗。

說是糖粥，實際上主要是粥和紅豆沙，而且粥和紅豆沙是分別做的，紅豆沙是後來澆上去的。這也是糖粥的最大特色。

我做糖粥，算起來差不多有40年時間了，前後可以分成三段。

1978年，我和父親潘伯勛在玄妙觀西腳門擺了第一個固定的糖粥攤，主要是父親在做，我打下手，慢慢就學會了，學會之後就在觀前做了10年時間。當年在玄妙觀，要從早上五點一直做到晚上天黑，生意非常好，但那時候粥賣得便宜，很長時間內只要七分錢一碗。

1991年至1992年，觀前街改造，我就撤攤了。此後十多年間，我的糖粥生意停了下來。

2004年，在不少媒體朋友和眾多粉絲的支持鼓勵下，我決定「復出」，去山塘街擺攤。我清楚地記得第一次擺攤是在年初二，做好的糖粥兩小時不到就賣光了。後來，因為丈母娘住在蘇安新村，我和老婆就在蘇安新村周圍擺起了流動攤。早上起來燒好、弄好，到蘇安也才五六點鐘。平時，我們早上十點到平江路下塘橋口，下午再去六中對面，經常一小時不到就賣光了。

我也在思考，一是覺得社會在變化，吃甜的人少了，就想著要不要改做海鮮粥，後來想想，海鮮粥比較貴，不夠大眾化，吃的人不會多，嘗試下來果然如此，以後便堅持做我的糖粥。那時候，我把糖粥的價格定在2元一碗，生意一直不錯。

如今我與老婆在皮市街擺攤，離家裡很近，這樣出攤收攤也方便，我老婆張德佩也64歲了。要說最大的變化，就是價格漲到了5元一碗，生意依然不錯，一般要排隊半小時才能買到。糖粥做了幾十年，生意一直很好，但都是小本生意，並沒有賺到什麼大錢，家裡也還是住的原來的老房子。但是我對它有感情，有些事情並不是錢的問題。現在讓我放棄，我做不到，感覺燒粥賣粥成了生活的一部分。

最近我申請了姑蘇區非物質文化遺產項目，希望將歷經一百多年的老配方、老手藝傳承下去。兒子是沒指望了，他在園區工作，這個手藝對他來說沒有什麼吸引力。

我覺得韓國的泡菜能申遺，是因為他們把泡菜上升到文化的高度。我們的糖粥（紅豆粥）其實也是很有來頭的。據說，蘇州人在1600年前的南北朝時就在冬至吃紅豆粥了。一個堅持了1600年的飲食習俗，應該算得上有歷史有文化了吧。我覺得中國的粥文化真的博大精深，而糖粥只是其中的一部分。我在想，將來能否有人將中國各個地方有特色的粥集中起來，打包申請世界文化遺產？韓國泡菜行，中國那麼多特色粥應該也行！

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