你肯定吃過喝過，只是被蒙在了鼓裡

火炭母，蓼科蓼屬多年生草本

學名：Polygonum chinense

別名：冷飯藤、白飯草、清飯藤、川七、烏炭子等

我就說嘛，秋天是蓼科植物的天下。

紅蓼、杠板歸是明星，前者紅艷艷，形如狗尾巴，高大招搖；後者是妖艷的冷色調，肆虐生長。蓼藍是傳統染藍植物，常成片生長，花開時候淡粉紅星星點點一大片。

辣蓼長在水邊，又叫水蓼，開花低調一些，是過去美食中調辣的食材之一，在東北的餐桌，偶爾也能見到的辣味蔬菜。辣蓼也是製作酒麴的重要一味。

在蓼家族中，火炭母的花真的很不出彩

還有火炭母，真正無處不在的雜草，果實長的難看了些，像煤渣，相貌無法讓人垂涎，卻真的可以采來吃，只不過要趁早吃，在日出之前，果實被露水浸潤，看起來有些水靈吃起來有些脆，太陽出來後，果實會逐漸乾癟，就沒那麼好吃了。

它的果實也是難看，含水多的時候，看著還有點水靈

沒想到吃起來還可以

黃河以北的群眾可能沒有見過火炭母，更不大可能吃過火炭母的果實，因為火炭母的生長北不過黃河。但是無論哪條大江的南北群眾，應該都是吃過火炭母。火炭母的莖葉入葯入菜，特別是入了一款飲料，就是王老吉（或加多寶），於是大部分人都逃不掉，沒喝過的人很少。

在廣東傳統的涼茶里，火炭母是配方里很常見的一味藥草，主要就是清熱解毒（大部分入涼茶的藥草都是此類功效），味道有些酸。對了，杠板歸的葉子吃起來也是酸酸的，看杠板歸那文下的留言。

留心看一下它的葉子，葉面有人字形暗紫色斑紋

這個標誌不是用來識別火炭母的，很多蓼有這個特徵

不僅入葯，在廣東人的餐桌上，火炭母也偶有出現，比如有一味湯叫「豬橫脷煲火炭母」，廣東人煲這個湯喝是為了祛濕。豬橫脷就是豬脾臟，在植物星球，這就不展開了。還有「火炭母豬紅湯」，也是清熱利濕，豬紅就是豬血。反正火炭母可以煲各種大葷，這裡的火炭母可不是乾草，是要用新鮮的火炭母蔬菜。

也有些山區群眾，用鹽水浸泡腌制火炭母的嫩莖葉，作為涼拌菜吃，我是鐵定沒吃過，必定是酸咸口感，想想就牙疼。

一些往更南的地方旅遊的人，可能還吃過另一種蓼草，味道很重，比香菜、薄荷還重，叫香蓼。

香蓼的分布倒是南北都有，但入菜卻在南方，很南的南方，我在廣東也沒見過有人吃，但東南亞的美食中用的就很多，越南的沙拉里都有，有些越南春卷，咬開來就一股濃郁的香菜味，用的就是香蓼。據說雲南也有人吃，也是當香草用的。

記住這個形和斑紋的葉子

去柬、老、越以及泰北旅行的時候

在餐桌上越南薄荷、越南香菜或是柬埔寨薄荷

一般指的是香蓼

最後還想問問，水蓼或辣蓼做的蔬菜有幾人吃過，特別是東北地區的群眾，文下留言。這樣算下來，蓼草還真是南北通吃。

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