吃水果的真相，你還在相信吃水果減肥嗎？

說起健康食物，我們的腦海中必然會浮現出各式各樣的水果，水果富含各種維生素和礦物質，低脂肪低熱量，是我們平時減肥必備。然而，不少職業健身運動員在備賽期，會把水果從食譜中去除， 以便更快速地減脂。這是為什麼呢？讓 ISSA（（The International Sports Sciences Association，國際體育科學協會））的專家告訴你真相！

一堂必要的運動營養課

碳水化合物

碳水化合物是人體最主要的能量來源，廣泛存在於穀物、豆類和水果中。不同的食物所含碳水化合物的含量不同，例如100克燕麥含有60克碳水化合物，而100克蘋果則含有12克碳水化合物。除了穀物、豆類和水果，蔬菜和肉類中也含有碳水化合物，但含量很少，例如100克的牛肉僅含1.2克碳水化合物。我們通常所說的主食，即是指碳水化合物含量較高的食物，如白麵條（73克碳水化合物/100克）、糙米（77克碳水化合物/100克）、燕麥（60克碳水化合物/100克）等。每克碳水化合物含有4卡路里熱量。

單糖

我們的身體只能吸收單糖（葡萄糖、半乳糖和果糖）。當我們進食後，身體會將食物中的碳水化合物分解為單糖，單糖被人體吸收後，進入血液，這就是所謂的血糖。

葡萄糖如何被人體利用（3種途徑）

1. 使用：被人體當做能量立即使用；

2. 儲存：途徑1結束後，如果還有剩餘的葡萄糖，這些葡萄糖會在肝臟或肌肉中，被人體轉變為【糖原】。糖原是由N個葡萄糖結合而成的物質，也就是葡萄糖的集合體。肝臟可以儲存100克左右的糖原，這些糖原叫做肝糖原；肌肉可以儲存250-400克的糖原（肌肉圍度越大、訓練水平越高，儲存糖原越多），這些糖原叫做肌糖原。肝糖原可以為整個身體提供能量，肌糖原只能為肌肉提供能量；

3. 變為脂肪：當肝臟和肌肉的儲備量飽和後，如果還有剩餘的葡萄糖，這些葡萄糖會被轉變為脂肪。

果糖如何被人體使用

與葡萄糖一樣，果糖也是單糖，而且主要存在於水果中。果糖如何被人體利用呢？

1. 使用：被人體當做能量立即使用；

2. 儲存：途徑1結束後，如果還有剩餘的果糖，這些果糖會在肝臟中，被人體轉變為【糖原】。注意，要點來了：肌肉中沒法儲存果糖，所以果糖只能存儲在肝臟中。但是！！肝臟的儲備量遠低於肌肉的儲備量，3杯橙汁，就可以把肝臟中的儲備量填滿！一旦填滿，身體就會發出信號，把其他糖原轉變為脂肪；

這就是水果不利於減肥背後的科學！如果你的目的是最快速減肥，用粗糧（燕麥、糙米、全麥麵包等）代替水果補充碳水化合物，用蔬菜代替水果補充維生素和礦物質，你將獲得更好的成效！

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