鄉村一種野生蒿子，竟是中國的一道名菜，不僅營養豐富，還有清熱利濕殺蟲之功效

在鄉村，蒿子大家一定都認識，但其中有一種蒿子竟是中國的一道名菜，您可知道這蒿子叫啥名兒？

這種蒿子名為「藜蒿」，學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等，屬於一種野生植物，一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。

藜蒿分布於江西省鄱陽湖沿岸一帶最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省東南部一些湖泊草灘上也有，現一般是人工種植。

本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒濕脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。

水鄉有歌謠云：正月藜，二月蒿，三月作柴燒。這裡的月份指的是農曆，說的是藜蒿要看時節。

藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜粗細，可摘成一段段，有一種特殊濃烈的異香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，現在技術發達，可以作為一年生蔬菜栽培。

藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳。特別是藜蒿炒臘肉以其「脆嫩爽口，醇香柔潤」的特點，而入選「十大贛菜」之一，是中國的名菜之一。

藜蒿可入葯，性平，味甘辛；入脾、胃、肝經。具有健體補虛，清心解毒，利膽退黃的功效。主治肝膽濕熱，脾虛納滯，俄腹脹滿等病症。

藜蒿能健脾開胃，助人飲食。藜蒿氣味辛香怪誕，可以刺激人的食慾，增強胃腸蠕動，幫助食物消化。

藜蒿能利濕清熱，利膽退黃。民間依據藜蒿這一食療作用，經常使用來防治急性傳染性肝炎，有良好效果，無不良反應，藥理機制尚待研究。

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