集安的土特產之山楂
每年冬季，大雪初降，大街小巷就會多出一種令人垂涎欲滴的傳統食品——冰糖葫蘆。
（冰糖葫蘆）
冰糖葫蘆的做法由來已久，從宋朝時便有了古做法記載，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見。
當然，我今天要說的不是冰糖葫蘆，而是它的主要原料——山楂。
（山楂）
關於山楂還有一個凄美的傳說：
相傳山東境內有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她並逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天。皇帝無奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以後，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，並結出鮮亮的小紅果，人們叫它「石榴」。皇帝聞訊命人砍樹，並下令不準叫「石榴」，叫「山渣」——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為「山楂」。
（樹上的山楂）
山楂具有開胃、養顏、降糖降脂、化瘀、清熱等功效，是我國特有的葯果兼用樹種。山楂又名山裡紅、紅果、胭脂果，有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為「長壽食品」。
山楂的品種很多，以果肉顏色劃分主要有三種，即粉肉山楂、綠肉山楂和紫肉山楂。
集安的山楂品種是紫肉山楂，是吉林農業大學從栽種山楂中選育出的優良品種。集安紫肉果實近圓形，果皮鮮紫紅色，有光澤；果肉淺紫紅，甜酸適口，肉質緻密。100克鮮果可食部分含可溶性糖較低7.4克，可滴定酸較高2.85克，維生素C較高118毫克，每年10月上中旬果實成熟。該品種較耐寒，中熟，品質上，適於鮮食和加工。
（集安紫肉山楂）
集安紫肉富含高熱量，並含有大量維生素、胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、果膠、山楂酸、黃酮類化合物。可以說是老少皆宜的保健食品。
但生山楂要慎食，生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。所以最好將山楂煮熟後再吃，尤其不要空腹食用。
山楂除了做成冰糖葫蘆外，能加工成的食品還有很多，最簡單的是切片做成山楂干，用來泡水喝是女士的最愛，可以駐顏養容、排毒助消化。此外還能做成山楂片、山楂卷（果丹皮）、山楂糕、山楂罐頭、山楂酒、山楂飲料等等。在集安就有多家山楂果品加工廠，生產和銷售各種山楂製品。
（山楂糕）
小的時候，農村老家房後的山坡上有一小片山楂林，也不知道是什麼品種的，只記得每當秋天來臨，樹上就會有一片紅彤彤的果子。閑著沒事的時候就去摘點回來，媽媽就會用山楂給我做成罐頭，每每都吃到牙齒酸倒為止。還會儲存些到冬天做糖葫蘆。
爸爸去割一些細的荊條，削成簽子，把山楂切開一個小口，剔除果核，用簽子穿上，在熬好的糖糊里「打個滾」，糖葫蘆就蘸好了，放到室外的冰天雪地里凍一會就可以吃了。只記得又甜又酸又脆，那可是兒時不可多得的值得在小夥伴兒面前炫耀的食物了……
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