這碗辣子潑上去，專治節後厭食症！
每天一道簡單、自然、健康的菜品
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在陝西關中地區八大怪里就有油潑辣子一道菜的說法，可見油潑辣子在陝西人們的飲食里的重要性，可以拌冷盤，調涼皮，各種麵食，都要用到，油潑辣子做麵食，不論面有多厚，只要有辣子的地方，面都入味三分，也成就了陝西的面。
咱今天來做一道油潑捲心菜，捲心菜經過焯水，加入適量的鹽，捲心菜特別鮮綠，脆生生的。咱們調製的辣子，少許干辣椒、花椒粒、都不用太多，用油大概不到一分鐘就能榨取出香辣味道，滋滋的香氣已經飄出來了，時間不用太長的原因是干辣椒會發黑，觀察辣椒剛要變色基本上就好了，然後馬上澆到捲心菜上，唰 的一下 ，香氣四溢。
這裡面還有一個細節，就是捲心菜成盤之後，加入白糖和鹽和熟芝麻，調和好待用，有一勺白糖錦上添花！
油潑捲心菜
【食材】
主材：
捲心菜300克 辣椒3個
芝麻1茶匙 花椒10粒
調料：
鹽1茶匙 糖1茶匙
食用油2湯匙
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
【視頻菜譜】
【做法】
1、捲心菜清洗乾淨後，切去根部，將捲心菜的葉子剝下來。
小提示：手撕就行，紋理自然口感更好。
2、鍋中燒開水，加入鹽，將捲心菜下鍋焯水半分鐘。
小提示：水中可以加入少許鹽，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢，這也是為什麼焯水加鹽會保持蔬菜鮮艷的原因。
3、將焯好的捲心菜撈出，放入鹽。
4、然後加入芝麻。
5、再放入糖攪拌均勻。
6、鍋中放油，油熱後，加入花椒、辣椒翻炒，榨取出辣椒油。
小提示：鍋中可以油不用太多 ，勤於輕輕翻炒一下。
8、最後將熱油灑在捲心菜上，激出香味，攪拌均勻即可食用。
小提示：滋滋冒油泡泡，是可忍「熟」不可忍啊。
攪拌均勻，開吃！
【圖片菜譜】
小貼士：
1、選擇捲心菜時，分量越重的捲心菜，品質越好。
2、捲心菜焯水時可以加入少許鹽，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢，這也是為什麼焯水加鹽會保持蔬菜鮮艷的原因。
3、榨取辣椒油時，鍋中可以多放一些油，避免炒糊。
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