為什麼喝葡萄酒要搖杯子？難道只為了裝逼嗎

有人說最看不慣別人喝酒的時候一邊搖杯子一邊一臉享受的樣子。兩個字就是矯情！那麼問題來了，喝葡萄酒的時候我們為什麼要那麼矯情地搖杯子呢？不管歌是怎麼唱的，電影是如何演的，搖晃的紅酒杯基本就是葡萄酒客日常的縮影。在大部分人眼裡搖杯簡直就是裝逼的代名詞。他和當眾抖腿或者天熱光膀子一樣無法直視卻又無可奈何。但是你可知道？搖酒杯不管再怎麼不受待見卻是葡萄酒品鑒中非常必要的一個步驟。看了這篇文章也許你就能直視那些餐廳的公然搖杯的「Swirler」了。

一、為什麼喝葡萄酒要搖杯子？

散發酒香

搖杯子這個動作最主要的作用就是讓葡萄酒的香氣散發出來。通過搖晃，酒杯中的葡萄酒分子的擾度和熵值就會隨之增加……額，好像太專業了……總之，就像是一汪平靜的湖水泛起了陣陣波濤。搖杯產生的打旋擾動讓更多葡萄酒當中的香氣分子散發到空氣當中。原本閉塞的香氣也隨之滿滿發散出來。湊近鼻子一聞，花果香甚至更加深層次的木香土壤風味也變得明晰了。這樣才能方便我們品嘗到一款葡萄酒原本的滋味。

醒酒功能

可以說葡萄酒是一種「活」的飲料。他會隨著環境的變化散發出不同的風味。從打開酒瓶的那一刻開始，葡萄酒就開始第一次和空氣接觸。自由的呼吸會讓葡萄酒演變成更加有趣的風味。而搖杯正是為了增加其與空氣的接觸，加速這種變化。所以說搖杯可不止是裝X那麼簡單。甚至還有科學家就「葡萄酒搖杯」為選題進行研究。從流體動力學、生物學以及營養學的角度研究搖杯的黃金速度，以求達到酒液和氧氣接觸的最佳面積。

二、如何正確地搖酒杯？

搖杯勁兒大了，註定悲劇，搖晃酒杯的過程看似簡單，但抄起酒杯隨便亂搖可是非常有風險的。已經見證過無數因為搖酒杯太耍帥結果灑到身上的悲劇。所以我們需要練習。

方法很簡單，取一支鉛筆然後套一個環狀重物（雙面膠帶的紙圈就是非常好的選擇）。像端葡萄酒杯一樣捏住鉛筆然後轉動膠帶。只要保持你的雙面膠帶圈像呼啦圈一樣能夠漂亮地在鉛筆上轉圈，那麼你就成功掌握了端著酒杯搖晃的力度和方法！想要偷懶？只要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，用拇指和食指夾住杯頸，在桌面上畫圈就可以達到同樣的搖杯效果，而且幾乎不需要練習哦！

三、搖酒杯的時候你要注意這些

切忌不要在酒杯里倒太多葡萄酒，這樣搖起來很費勁而且容易灑出來，酒量佔據酒杯的1/3即可。並不是所有的葡萄酒都需要搖酒杯。比如搖晃香檳或起泡酒會讓酒中的氣泡消散，使得風味不增反退。

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