學會這種滷水，輕鬆做出很多菜！

湖北有道牛蛙名菜叫做「辣得跳」，成盤看不見辣椒，吃上一口卻能辣得跳腳。秘訣就在於這道菜是鹵出來的，更入味也辣得更深刻。滷水由辣度很高的印度魔鬼椒、辣椒王和十幾味香料慢熬出味，做好後還要靜置兩三個小時，讓香辣味充分融合。除了牛蛙，這個辣滷水還能拿來鹵藕或鴨脖，一樣會有跳腳的效果！

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