烘培DIY—美味蛋撻新做法

美味蛋撻

材料：

中筋麵粉100克、黃油60克、牛奶55毫升、蛋黃2個、白糖12克、鹽0.5g

製作步驟：

3.將麵糰從冰箱取出，案板上灑粉，擀成長方形，大小是黃油片的三倍。

4.將黃油片從冰箱取出，撕去保鮮膜，放在長方形面片的中央。

5.把面片的兩端翻過來，蓋在黃油片上面，邊緣捏好封口。為避免氣泡產生，一端封口後，用手把氣泡壓出後，再封另一端。

6.將面片在案板上轉90度，橫過來，再次將面片擀成長方形。

7.象疊被子一樣，將面片四折，包上保鮮膜，放入冰箱里鬆弛20分鐘。

8.再次將面片擀成長方形。

9.再次四折，包上保鮮膜，放入冰箱里鬆弛20分鐘。

10.拿出再次將面片擀成長方形。

11.再次四折。

12.最後擀成長方形的厚約3、4毫米的薄片。

13.將面片從一端捲起，捲成卷。

14.切成九個等份的小劑。

15.拿起一個小劑，一面沾上麵粉。將有麵粉的一面朝上，放入蛋撻模，用大拇指把劑子按成撻模形狀。

16.將撻皮連同撻模一起放入冰箱冷凍室內冷凍。如果現吃，就不用凍了。

17.再做撻液（我只做了四個蛋撻，所以材料中用量是四個撻液的量）將兩個雞蛋蛋黃分離出來，牛奶加熱到80度左右，加入10克糖攪拌到溶化。

18.待牛奶液溫度降到不燙手時，加入蛋黃，攪拌均勻。

19.最好用小篩將撻液過濾兩遍。

20.將撻液倒入撻皮中，七分滿即可。

21.烤箱預熱180度，烤盤放倒數第二層，烤25分鐘。

22.出爐

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