火鍋季來臨前，先把魚丸準備好！

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天氣越來越冷了，想吃火鍋的心蠢蠢欲動，魚丸是火鍋的常見搭檔，想在超市裡買卻總覺得不夠放心，今天廚房君就來分享一個魚丸的做法，Q彈嫩滑，鮮到想把舌頭吞下去～

自製魚丸

by 浪漫春天

Photo by浪漫春天

··用 料··

新鮮草魚肉 350克雞蛋清 60克

澱粉 60克（熟練可以適當減少）

鹽胡椒粉料酒

··做 法··

1 |將草魚洗凈，取出魚肉（350克）

2 |將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻

3 |把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，成如圖肉泥，加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌

4 |攪拌成細膩肉泥（如圖所示）

5 |取出放入盆里。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆里。

6 |手用勁順時針攪拌加入澱粉

7 |分成三次加入，一次用手抹均勻，再次放入二，三次

8 |用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性

9 |鍋里放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮

10 |取一個碗里放入冷水，一個湯匙，用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋里，湯匙每一次取魚丸前，先在水裡沾下。`

11 |擠完成魚丸，用中火煮

12 |到魚丸子浮起來，直接加入白菜，調味料，煮熟即可

13 |做出來冷藏方法：以上方法完成煮到魚丸浮起來，用一個盆子里放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤裡浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣做丸子口感比較Q彈

14 |放入冰箱冷藏

··小 貼 士··

1 |用新鮮豬後腿肉和雞肉，以上同樣方法可以做丸子。

2 |做魚丸不一定就是用草魚做，魚新鮮，少刺就好。

··廚 友 的 作 品··

鮮嫩Q彈美味可口，比外面買的好吃哦，謝謝親的方子

Photo by 話梅糖糖

不得不說浪漫春天製作魚丸這個方子真是太棒了，魚肉鮮嫩，又Q又彈，好吃么么噠

Photo by 美妙人生123

自製魚丸，Q彈鮮真的非常好吃，感謝浪漫春天，以後經常會做

Photo by 鳳的廚房記

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