常見疾病專題：得了胃病，飲食一定要這樣調整

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之前我們也有提到，有不良作息及飲食習慣者的人易患胃病。但除此之外，不當的飲食也是患胃病的罪魁禍首，那些養生號只會說吃什麼，都沒有告訴原因以及正確的食用方式，以至於有些人「越養越差」甚至導致病變。

當然，這裡的「養胃」說的是日常情況，好的腸胃能讓你少很多問題，不至於隨便吃些什麼都會便秘腹瀉，而養胃的訣竅在於「多糖」。

但若是已經到急性胃病爆發的時候，切記不要再簡單想著靠「養」來解決問題。此時針對性治療比起「養胃」更重要，本來吃些葯就能治好的病，切勿拖到要靠手術治癒的地步。

胃病不宜吃的食物：

1. 消化性潰瘍不宜吃的食物

消化性潰瘍也得區分程度的輕重，癥狀較輕時可選擇少餐多食，即每天吃5-7餐，但需要避免的是少吃刺激性食物。

首先是機械性刺激要少吃，比如粗糧、韭菜、竹筍、臘肉等等；

其次是化學性刺激要少吃，像咖啡、濃茶、酒、濃肉湯、辣椒等等。

另外對於容易引起產酸的食物也要少吃，比如紅薯、土豆、甜點、糖醋食品。

還要小心容易產氣的也要少吃，比如蔥、蒜、蘿蔔、洋蔥。

並且避免一次進食大量的冷飲。

2. 胃炎時不宜吃的食物

急性胃炎有可能跟大量飲酒、藥物、食物中毒等等有關，營養方面首先是去除治病因素對症治療。大量飲水（最好糖鹽水）補充水和鈉，必要時應靜脈注射液體。

對於脂肪多、容易產氣的牛奶、蔗糖（包括甜飲料）等食物要少吃；

對於提供富含蛋白質而維生素礦物質較多的食物，比如動物肝臟、瘦肉、新鮮葉菜、雞蛋等等等也要少吃；

對於胃酸過多的患者應禁食濃肉湯雞湯、酸的、過甜的食物，胃酸分泌不足的則與之相反可以吃一些促進食慾的食物。

3. 胃食管反流時不宜吃的食物

巧克力、咖啡、酒精、酸性或辣的食物應慎食。

4. 消化不良時不宜吃的食物

消化不良的人對食材會比較敏感，不同事物在餐後帶給胃腸的感受不同。

要注意避免多吃富含「抗營養因素」（胰蛋白酶抑製劑、凝集素、苦澀味成分等）過多的食物

少吃能抑制蛋白酶、澱粉酶活性的食物，比如黃豆、黑豆、豆芽、生堅果、生花生瓜子、沒有煮爛的各種豆子、芹菜、青椒、獼猴桃、紫黑色和藍紫色食物（如紫薯、藍莓、桑葚等）。

當有胃病時，以上食物切記都盡量少吃或不吃。在日常生活中養胃，或是對於癥狀輕的胃病，我們該怎麼通過食療來調理身體呢？

1. 大米粥

大米粥中主要是充分熬到糊化了的澱粉，蛋白含量低，幾乎沒脂肪，又是流食狀態，消化速度很快的，在消化功能較差時喝，胃也不會有負擔。

建議：覺得吃不動飯時或者連續多餐大魚大肉後，喝點清淡的大米粥調節飲食，對於胃是有一定益處的。或者在胃不舒服時，也可以通過喝粥來養養。

但是要注意，不要常年以粥為主食。因為胃功能有用進廢退的特點，如果長期總是吃特別好消化的粥、軟飯，胃消化其它食物的能力會退化變差。

除此之外，有注意不是所有胃不舒服都能喝粥。胃動力不足的人可以適當喝粥，但是粥的湯湯水水多，對於部分嚴重的潰瘍患者或有胃食管反流癥狀的朋友，是需要少食多餐的。如果不注意整體飲食規律、食物多樣、結構合理，喝粥多了反而可能更難受。

2. 小米粥

小米粥也是很多人養胃、調理的習慣性選擇。這種傳統經驗也沒有錯，小米比普通大米所含的澱粉總量要少，而且水溶性多糖要高一些，相對來說是會好消化一點。

建議：日常增加雜糧穀物。一日主食最好有1 / 3是粗糧雜糧，這也是適宜於大多數人的健康推薦。在沒有胃不適的時候，經常吃一些小米、糙米、燕麥這類纖維更高、消化速度更慢的雜糧做成的雜糧飯或混合主食，促進胃功能提高，是不錯的選擇。

3. 麵條

要說麵條養胃，道理和粥相似，而且越是磨得精細的麵粉、煮得軟爛的麵條，越好消化，但養胃不宜油膩。

建議：盡量避免油膩，最好選用清湯煮麵。如果用油湯煮麵，或者是炒麵、拌面過於油膩，反而不利於胃的消化。

4. 饅頭、麵包

饅頭比起粥，不容易刺激胃酸過多分泌。而且做饅頭需要發酵，發酵可以使部分澱粉轉化成小分子糖，還有利於把干擾營養消化吸收的植酸去掉，但也要注意不能多吃，主食過多，是容易引起胃脹和反酸的。

麵包和饅頭近似，但一定要選擇少糖少油的麵包才行。但目前市面上的麵包為了口感，會追求油脂和糖分，比如芝士、乳酪、椰蓉等，都對養胃不宜。有些更是添加多種添加劑，吃多了更容易反酸，若是這樣的麵包，還不如不吃。

建議：饅頭比起米飯和粥有優勢，建議吃的時候可以稍微烤一下，因為更高的溫度有助於饅頭中的澱粉充分的糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精，不過要注意不能烤焦。少糖少油的麵包也可以食用，烤一下更好。

5. 南瓜、木瓜、胡蘿蔔

像南瓜、木瓜、胡蘿蔔、番茄等橙紅色的果蔬，可以補充維生素 A，幫助到細胞修復，而且合理烹調後比較順口好消化，算是有一定的好處。

建議：注意不能吃多，而且最好是煮熟了再吃。

6. 蔬菜

蔬菜的種類很多，又有分為淺色蔬菜與深色蔬菜兩類。

多數的深色蔬菜，特別是油菜、菠菜、油麥菜，以及很多深色野菜、香辛類蔬菜，像莧菜、韭菜、薺菜等，通常含有更為豐富的礦物質和植物活性物質——更多的類胡蘿蔔素、多酚等抗氧化物質。而有些人的胃腸功能不好、比較敏感，容易對這些深色蔬菜產生不適反應，可能會拉肚子、肚子疼。

相對來說，白菜、娃娃菜、冬瓜這樣的淺色蔬菜，就要溫和一些。特別是各種熬白菜的做法，同時配上淺色的豆腐、土豆、粉絲，是不錯的選擇。

建議：根據個人情況，選擇吃了不難受的蔬菜即可。

7. 姜

姜在民間可是養胃的神器之一，的確也有些道理。生薑、乾薑特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用，但需要注意食用的形式。

建議：直接吃薑絲、含薑片是有些效果的，但不宜被過度誇大，因為生薑中才含有這些物質，也有量的要求。若是僅僅拿姜當佐料，或者吃少量的姜意義都不大，可想而知薑茶這類的東西，對養胃的效用其實不大。

除了以上的食物，我們還準備了一些食物的做法以供參考。

1. 山藥小米糙米牛奶糊

蒸熟的鐵棍山藥100g、小米20g、糙米20g，加水900毫升，一起打成米糊，然後混入全脂奶粉50g，即可食用。研究表明山藥有促進腸道細胞修復的作用，小米和糙米中的豐富維生素B1也有利於消化功能。注意需要優質鐵棍山藥才有良好效果，不能用用來做菜的普通山藥。

2. 醪糟木瓜牛奶藕粉羹

市售較稀醪糟200克煮沸，加入木瓜塊100克煮2分鐘；把5克藕粉用50克涼水攪勻，倒入醪糟湯中迅速攪勻使其變透明，最後兌入200克全脂牛奶即可。2人份的量。

3.大棗南瓜糙米花生糊

干棗20克洗凈去核切碎，用水先泡兩小時。南瓜100克去皮切小塊。花生50克略烤香。糙米30克用少量水輕輕洗兩次。所有食材連泡棗的水一起放入豆漿機當中，把總水量調整到900毫升，用五穀豆漿程序或米糊程序，打成糊糊即可。

4. 山藥糯米糙米芝麻粥

糯米1份（一份可以是50-100克），糙米1份，去皮山藥切丁2份，炒香芝麻2勺。不算山藥，每100克生米加水500-700毫升（如果煮的過程中水分蒸發少，比如壓力鍋烹調或深口砂鍋烹調，就少放水；如果用普通電飯鍋或煮鍋烹調，水分蒸發嚴重，就多放水）。用來替代白米粥，對胃腸更為有益。

5. 花生芋頭紫米大米飯

150克大米，加入泡過2小時的紫糯米（生重50克），加生花生30克，去皮芋頭丁100克，加水一起煮成米飯。芋頭可以換成山藥或甘薯。做好之後可以在表面撒一些炒香的芝麻。注意吃飯的時候要細嚼慢咽才能獲得好的消化效果。

6. 豌豆蘑菇雞肉糙米粥

速凍甜豌豆或新鮮嫩豌豆50克洗凈；圓蘑菇50克洗凈切小丁；雞肉100克切小丁炒熟；和糙米、白米（兩者各50克）和燕麥片（20克）一起放入電飯鍋或砂鍋，加水燜成濃粥。

7. 南瓜蓮子薏米牛奶餅

南瓜蒸熟打成糊糊，蓮子2份、薏米2份打粉，和中筋麵粉6份混合在一起，再加奶粉或牛奶，撒入葡萄乾碎，混合成類似做煎餅的麵糊，加入無鋁泡打粉，在平鍋或電餅鐺上做成柔軟的小餅。可以作為預防餐前飢餓胃不舒服的零食備用。

8.烤全麥饅頭

自製全麥饅頭（市售全麥麵粉，但要比做白饅頭多加一些酵母粉，發酵時間也延長一杯，和面時加些雞蛋或無糖全脂奶粉改善營養和口感），切片，放平鍋或電餅鐺上，小火干烤到變脆。可以配合粥或糊糊作為主食。

胃要時時「養」

「養」也要注意正確的姿勢

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