南瓜味的芝士蛋糕，金燦燦好美味！

說起南瓜，其實平常來講，我並不太喜歡吃它——無論是蒸著吃還是做湯還是炒著吃。可一旦用它製作甜點，我卻極喜歡它的味道，無論是酥酥的南瓜餅、鬆軟的南瓜小蛋糕，還是香甜的南瓜撻，統統喜歡。

南瓜做的甜點，且不說味道，單是那份金黃的喜慶色澤，就讓人覺得溫暖不已。而且，一到甜點裡，南瓜似乎立刻來了個大變身，味道也不同凡響起來。所以，今天這份濃郁溫情的芝士蛋糕里，不能沒有它的位置。溫暖的美味，一起來！

【南瓜芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個)

配料：奶油乳酪（cream cheese）250克，南瓜泥135克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖60克，檸檬皮屑半個，牛奶30克，肉桂粉1/4小勺(1.25ml)

消化餅底配料：消化餅乾100克，黃油50克

烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時

製作過程：

首先製作消化餅底，把消化餅乾裝入保鮮袋。將保鮮袋的口紮緊。

用擀麵杖碾壓保鮮袋裡的餅乾，直到將餅乾碾成粉末狀。

黃油加熱融化成液態。把粉狀的餅乾倒入。

用工具攪拌至黃油和餅乾粉末完全混合均勻，成為濕潤的麵糊狀。把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部，用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏，到餅底變硬就可以使用了。

南瓜去皮去籽以後，切成小塊蒸熟（或放到微波爐里轉兩三分鐘），直到用筷子可以輕鬆扎透。到掉多餘的水，把南瓜肉壓成泥。

奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態。

加入一個全蛋和一個蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與乳酪完全融合。

倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻。

倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑，再次攪打均勻成為乳酪蛋糕糊。

把乳酪蛋糕糊倒入已經鋪好消化餅乾底的模具里。

把模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度約為乳酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到蛋糕完全凝固，用手觸摸沒有流動感，並且表面呈微金黃色即可出爐。出爐後的蛋糕待冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上再食用。

TIPS：

1、在用南瓜製作的甜點裡，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。

2、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。

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