這東西為什麼有人說又貴又難吃，有人卻說好吃又高貴？

我曾經吃過幾次馬卡龍，確實很甜，不知道為什麼那麼多人趨之若鶩，特別是吃了某麥的馬卡龍，一個10元，吃了甜膩想吐。

但前幾天吃了某家甜品店做得馬卡龍，一個11元，卻出奇的好吃，特別是裡面的醬酸酸的，和外面甜甜的餅很相配！

於是我就想做出這種馬卡龍，讓大家嘗嘗真正的馬卡龍，原來是這樣的好吃！

研究了幾天食譜，原來有意式馬卡龍和法式，前者麻煩點，但是成功率高。聽說馬卡龍是很難做的，初學者沒有失敗個幾次很難成功。17.5克蛋白打成硬性發泡，因為蛋白太少不好打，我多放了蛋白，失敗的原因之一。後面還是不怎麼好打，不知道硬性了沒有。

煮糖水，22克水，66克糖，簡直甜爆了，溫度到118度關火倒入打發的蛋白中，一邊攪拌一邊倒。

兩者混合，攪拌均勻。

擠到裱花袋，弄成一個個圓形，聽說20分鐘會結皮，我想我的是不會結了，畢竟蛋白多了，泡泡也多。

拿去烤了，也花了一個多小時吧，結果失敗了

變成了一個一個烤餅乾，剩下50克杏仁粉，再也沒有信心挑戰了。

知道馬卡龍為什麼貴了吧，聽說配方里的糖不能減否則不能成型，所以它很甜，餡料需要苦的或者酸的來中和，什麼時候還能吃上一個好的馬卡龍呢？看來很難了。

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