ON 模式全開，你準備好了嗎？

將中式餐飲的細膩與西式的精緻美學相結合，賦予「靈魂」於每個他所開的每一個餐廳，讓餐廳不僅僅是冰冷的建築外殼，而更多是人文情懷的內駐。他就是來自溫州的「飲食博士」：謝宏

謝宏在ON Markt餐廳做展示

從1988年他放下醫生的身份來到維也納，干過跑堂，在旅遊勝地開過不怎麼成功的中餐館，也曾於經驗豐富的韓國人嘗試理念融合，這一路上走來他感受著東西文化在他身體里對撞的力度，並逐漸將這一切融合在自己裡面，淬鍊成精。

謝宏的電視節目：無聲的烹飪

當2000年，他開在維也納5區的第一餐廳ON騰空出世的時候，維也納人驚為天人：原來中餐可以與西式美學有這樣完美的結合。從「On」綠到」Chinabar「紅，他的餐廳標誌性的顏色一直為人們所津津樂道。而他也成為維也納各大報刊電台飲食版塊爭相採訪的對象：做了一檔電視節目，出了本書，更是拿獎拿到手軟，奧地利總統和各路明星都是他餐廳的常客。

謝宏與自己的傳記作者和出版商

On markt獲得2013 Trophée Gourmet a la carte美食指南最受歡迎獎領獎現場

從On的成功，到On markt的出現，一時之間On系餐廳成了了維也納「潮男潮女」們所追捧的新式餐飲聖地，而On Markt 這一道在納旭市場（Naschmarkt）旁靚麗的綠植風景線連續10年得到歐洲美食權威媒體強烈推薦，在2013年的時候更是被評為維也納最推薦花園露台餐廳之一。

On Markt餐廳

On Markt主打南方菜和日本菜的結合，深受維也納食客的青睞

ON Markt地址如下：

ON Market

1060 Wien, Linke Wienzeile 36

www.on-market.at

office@on-market.at

Tel: +43-1-58 11 250

在兩個月前謝宏又將On模式帶到了維也納15區，ON sud孕育而生。談到把餐廳開到15區的想法時，謝宏說到：在一個教堂廣場上有間漂亮的花園餐廳，這是我腦海里反覆出現的畫面，所以一看到Maira vom Siege的教堂廣場。他就立馬決定把On模式帶到這裡。

On süd主打地中海菜加亞洲元素，又是一次全新的創新

ON Sud 地址如下：

ON Sud

Dingelstedtgasse 3, 1150 Wien

www.on-sud.at

office@on-sud.at

Phone: +43 1 929 2780

另外謝宏還談到，從On 到On markt，再到最近新開的On sud，他逐漸找到那個屬於他的「On模式」，從原先的模模糊糊摸著的「骨架」到今天變成了一個「有血有肉」的實體。雖然每一間餐廳的布置裝潢都不一樣，選址也不雷同，菜色更是從地中海菜繫到亞洲菜系的天壤之別，但是餐廳從裡到外都散發出屬於On獨有的氛圍。也讓他慢慢的覺得可以和更多的人一起合作，擴展On系列將來的發展空間。

不過已經開了5家餐廳的謝宏並沒有停下他的腳步，他在奧地利和匈牙利邊境那買了塊地，第一次嘗試著離開城市的生活，感受寬廣的土地來激發他的靈感。在那養著雞，鴨，還有兔子，種點菜。他說：「 這也許會是個新思路，自家農產品的直供店裡，新鮮的有機的食物採摘後直接製作成美味端上餐桌。

不過在採訪中，謝宏還提到說，現在要顧到5家餐廳，又要開發新路子，著實覺得精力不夠。希望能遇到有志同道合的朋友能跟他一起合作，建立ON的經營團隊，讓On模式可以走的更遠更廣。

在不斷的創新和探索下，謝宏又會給我們帶來什麼驚喜呢？而你會不會跟小編一樣期待呢？

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（以上內容由歐洲時報中東歐版小魚綜編整理，圖片來源於網路，轉載請註明EuroNews）

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