鮮麻椒燉土雞塊的做法

2017.9.20 露台上種了一棵麻椒樹，五年了，長得越發蓊鬱。今年結了好多麻椒，風吹過，枝葉間，暗紅的顏色，若隱若現。 這幾天天氣轉涼。冷風吹過，麻椒的辛香沁人心脾。摘了一小筐，決定用它來燉土雞肉。苦了一夏，是時候補補秋膘了。 鮮麻椒的辛香和土雞肉的鮮香完美撩人。 這一刻，天色已晚，端肉上桌，大塊吃肉，大口吃飯，世間破事兒，去他個娘。

By 更料理日記

用料

土雞肉 400g

鮮麻椒 適量

蔥 1棵

姜 1片

蒜 1瓣

八角 1枚

花生油 適量

醬油 1大勺

料酒 2湯匙

米醋 1/2湯匙

冰糖 4粒

鹽 適量

青椒 1隻

小紅辣椒 3隻

做法步驟

1、土雞斬塊兒，放入鍋中小火慢慢汆出血水

2、鮮麻椒剪掉枝葉，清洗乾淨，青椒切塊兒，蔥姜蒜八角備好。

3、鍋內倒入適量花生油，放蔥姜蒜八角及一大勺醬油爆香

4、下雞塊翻炒，烹入料酒，米醋，炒香。

5、添水沒過雞塊兒，大火煮開後轉小火慢燉。

6、湯汁燉至1/4時滑入鮮麻椒，放適量鹽，開大火翻炒。

7、滑入青椒和小紅椒翻炒，出鍋。

8、麻辣鮮香，開胃開懷。

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