營養美味的白切雞，手把手教你哦

上午翻了下冰箱，看到頭幾天買的雞還沒吃。拿出來凍結想著半夜一同處理了。雞肉的做法許多，百吃不厭的做法卻很少。乾脆做一回白切雞，這麼烹調淺易，剛熟不爛，不加配料製造又能堅持原味。並且吃起來口感皮爽肉滑，油膩鮮美，色潔白帶油黃，食時配以姜蔥醬油，具有蔥油香味。

白切雞的菜式有200多種，而最為人常食不厭的恰是白切雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家喜愛。

【白切雞】

食材：鮮雞1200克 輔料薑片、蔥花、生抽、油

【步調】

1. 鍋里參加能浸泡整隻雞的凈水和薑片一同煮開後把洗凈的鮮雞放入鍋中，再用筷子夾起將雞肚內部的水倒出，再從頭放入鍋中，包管受熱平均

2. 用大火煮5分鐘，這時期要用筷子翻動整隻雞，翻動鮮雞，確保每一面都受熱平均

3.隨後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘翻開蓋子（煮和燜的時光都要依據雞的巨細而定）.

4.預備一盤冰水再參加冰塊，將撈起雞浸泡在冰水裡，再添些冰塊，這麼浸泡15-20分鐘

5.預備醬料，把薑片切成薑蓉，參加生抽、一點蔥花。將油燒熱，澆在生抽薑蓉內部便可

6.將泡好雞,切開斬件，這麼一道甘旨的白切雞就完成了

小貼士

1、煮雞的時分不必蓋蓋子，要大火5分鐘，5分鐘後關火再蓋蓋子，煮和燜的時光都要依據雞的巨細而定

2、泡冰水是為了雞的皮滑清新，還可以把雞骨內部的血水凝結，這麼堅持雞的加鮮嫩。假如不泡冰水的話，以這個時光煮好的雞斬件後會有血水流出，影響賣相之餘肉質也不敷嫩滑

3、假如讓雞看起來油亮可以用淋在醬料上的油薄薄的刷一層在雞皮上便可.

4、做好的醬料，喜好生抽的滋味就加生抽，假如不喜好生抽的，可以在薑蓉里參加鹽，再淋上熱油就能夠了

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