它是最佳的高纖維食物，糖尿病人的首選，卻總是被扔掉

麥麩是一種比較常見的東西，它是小麥加工時脫下的麩皮，是一種高纖維食物，很多人都吃過它的加工物。其實埋伏的吃法多種多樣，它還對多種疾病有很明顯的調控作用。對於糖人們來說，這種東西就是一種比較完美的食物了，今天，塔哥就跟大家好好聊一聊這種食物。

一、麥麩營養價值

很多人都知道，糖尿病、動脈粥樣硬化、高脂血症的發生均與膳食纖維的攝入不足有密切關係。

糖人常食麥麩等高纖維食物，有明顯的治療作用，有人用麥麩按每天每千克體重0.4克加等量的麵粉製成小饅頭後，加入糖人飲食中，4周後糖人的空腹血糖、糖化血紅蛋白及24小時尿糖均明顯降低，這個就表明麥麩能改善糖代謝和胰島素分泌。

麥麩的營養全面而又豐富，據科學測定，每100克麥麩中含蛋白質15.8克，膳食纖維31.3克，碳水化合物30.1克，脂肪4克，維生素E 4.47毫克，鈣206毫克，磷682毫克，鎂382毫克，錳10.85毫克，硒7.12微克，鐵9.9毫克，鋅5.93毫克，銅2.03毫克，維生素B1、維生素B 7、尼克酸含量達12.5毫克。

科學研究證明，這些維生素及無機營養元素具有降血糖、降血壓作用。

二、麥麩怎麼吃好

麥麩是最理想、最經濟、最方便的高纖維食品。麩皮含食物纖維18%左右，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素。但因其口感差，味道不佳，習慣上不作食用。

其實，採取蒸煮，加醋，加適量甜味劑、乾燥等簡單的加工過程，就能除去麩皮本身的氣味，使味道變香，清爽可口，常見的麩皮麵包、麩皮餅乾等就是這樣加工製成的。

以麩皮為主要成分的系列食品是糖人最理想的高纖維食品，應多食用。近年來許多專家報道，進食粗糧比細糧益處多。

富含食物纖維的麥麩食品可影響血糖水平，減少糖人對胰島素和藥物的依賴性，並能防止熱能過剩及有控制肥胖的作用。

因為高食物纖維食品可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱能減少，有利於控制糖尿病病情，所以，提倡糖人定期進食麥麩。

圖片來源於網路

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