它在唐代時已是名菜 你知道它的功效嗎

紅菜苔，又名「芸菜苔」、紫菜苔。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為「金殿玉菜」，與武昌魚齊名。

紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便秘結有很好的效果。此外，紅菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。

紅菜苔中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口。當然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。

在挑選紅菜苔方面，宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。

最後，胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,呼吸系統疾病忌食紫菜苔。

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