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馬頭岩肉桂:岩茶中還有誰比它更有「性格」?

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岩茶世家四代傳人吳俤仙說:「「馬肉」辨識度奇高,是武夷岩茶中的十分有「性格」的存在。」

馬頭岩肉桂,茶江湖人稱「馬肉」,結合著岩茶世家,代代相承的焙火工藝,秉承古法,以心制茶,將其高銳的香氣與霸氣的口感充分提煉。

岩茶世家四代傳承的山場和手藝,待你來品鑒!

歡迎大家在品鑒完這款茶後,在文章評論處給我們留言,說說您對這款茶的感受。

世代相守

群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈迴其間,這是武夷山岩茶核心產區四周的一番景象。有曲折婉轉的綠水環繞,與山色相接,如一條玉帶深深地嵌在這山野之中,特殊的丹霞地貌,秀峰百狀千奇,哪怕只有岩石,亦是樁樁奇景。

在這裡,有世代與茶相守的茶人,作為岩茶世家的子孫,有自己的驕傲,也有自己的情懷。父輩們精湛的手藝,使得岩茶經久不衰,得以繼續綻放光彩;後輩們的熱愛,使岩茶香火傳承,得以充盈新鮮的力量。

在岩茶的路上,每一代人都在積累,以言傳身教的方式,讓岩茶從茶樹的種植、采青到工藝,完整的保留了下來,秉承古法,以心制茶。

吳俤仙,正是這岩茶世家中的一員,在四代的傳承之下,岩茶的烙印早已與身心相融,與茶的打交道,形成了祖輩間特殊的紐帶,一身茶氣,皆承於此。

難掩之霸氣

上乘的武夷岩茶中,素有「牛肉」、「馬肉」、「龍肉」等著稱,所謂的「肉」,便指的是肉桂。其中「馬肉」便是「馬頭岩肉桂」。

「馬頭岩肉桂」在岩茶中,名氣自是響亮的,雖然其風土比起「三坑兩澗」來,並不顯得那麼得天獨厚。但岩谷陡崖,岩崗開闊,日照偏高的特性,反而造就了「馬肉」香氣高昂霸氣的特點。口感的辨識度奇高,是武夷岩茶中的十分有「性格」的存在

茶是喜陽怕曬,喜濕怕澇的物種,吳俤仙的這款「馬頭岩肉桂」,選用偏陰處的老茶樹作為原料,雖然個子不高,但長滿了青苔,每顆都有近百年的樹齡,皆取自祖輩留下的老茶園。

山場的管理,沿襲了不施藥的原則,以除掉的雜草覆蓋為肥料,取之自然,用之自然。因此葉片比較肥厚,天然無污染。在追求好的山場,好的工藝時,又保留原生的特色。

天然的原料,結合著岩茶世家,代代相承的焙火工藝,將「馬肉」高銳的香氣與霸氣的口感,充分提煉了出來,使肉桂的內涵物質處於一種非平衡的狀態,從而讓轉化的品質更好。

「馬頭岩肉桂」干茶有著細膩的烏黑色油潤飽滿,香氣內斂,有若隱若現的紅芒,形態完整,茶形較為精巧。

沸水下,湯汁呈琥珀之澤,清黃明亮,細膩通透;隨著開湯深入,有明顯的花果香翻騰,裹著一股辛辣之氣,有著不同尋常的刺激感,令人眼前一亮;

一股火香氣夾雜其中,使得香氣更有深度,還不時生出陣陣的蜜香,與似有若無的鍋巴香,感受豐富。

呷一口,喉香溫暖,有絲絲焦糖的微苦,在口中咀嚼一二,苦味下降,甜度升起,伴隨著的還有一股香香辣辣的特別感受;

口感霸氣,有力道,有內容,回甘強勁;湯汁在口腔中停留數秒,岩骨花香的感受彷彿浸透了整條舌頭,一股「岩韻」由此滋生。

張口吸氣,從鼻腔呼出,有絲絲的清涼感,讓人特別舒服,神清氣爽,思考問題起來都活躍很多。

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沖泡方法

茶品:馬頭岩肉桂

茶量:8g左右

茶具:蓋碗1個,白小茶杯3個

沖泡水溫:三沸水,瀝湯飲用。

儲存方法:貯存於陰涼、乾燥、防潮、防污染處。

岩茶世家的手腕~

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