寒露吃什麼？這道最適合寒露吃的傳統麵食，今天無私奉獻教給大家！

【炸蝦咖喱烏冬面】 食材： 明蝦2尾、低筋麵粉60克、雞蛋1顆、四季豆4根、紅蘿蔔100克、玉米半支、青花菜4朵、冷藏熟烏冬面2包、甜味咖喱塊3小塊、馬鈴薯2顆、蘋果1顆、油炸粉20克、薑片5片、柴魚片100克

Step1： 薑片切末，四季豆切段，玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果切塊。起鍋開中火，倒少許油與薑末爆香片刻，再倒馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果塊，炒至表皮金黃色、約2分鐘，關火備用。

Step2： 起鍋，加300c.c.水量及柴魚片煮沸，以濾網濾掉柴魚片，製成柴魚高湯。另起鍋，倒入柴魚高湯再次煮沸，倒入步驟1煎好的食材，轉小火煮20分鐘後加咖喱塊，呈濃湯狀時熄火。

Step3： 明蝦剝去蝦殼，留蝦尾殼，全蛋取蛋黃備用。取100c.c.冰水加1顆蛋黃、油炸粉拌成麵糊，明蝦及蝦頭蘸上面糊備用。 Step4： 起鍋開大火，倒入可淹過明蝦的油量，待油溫為攝氏160度時放明蝦及明蝦頭油炸約1分半鐘、明蝦及蝦頭浮起時撈起。 Tips：將沒有水分的綠色蔬菜丟入熱油中測試，若周圍冒微小泡泡，表油溫約攝氏160度，適合炸較大、厚的食材。

? Step5： 起鍋開大火，待水煮沸時，倒入烏龍麵汆燙約30秒即撈起，再倒入四季豆段、青花菜、玉米塊汆燙2分鐘即完成。將煮熟的烏龍麵、時蔬與炸蝦放入碗中，並倒入咖喱濃湯即完成。 ※示範分量為4人份。

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