好吃的醬爆桃仁雞丁，只需這幾步！

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材料：雞腿兩隻、核桃 、生薑、干辣椒、六必居黃醬、甜麵醬、食鹽、白糖、澱粉、雞蛋清、料酒、香油

1.生薑切成細末倒適量清水，浸泡半個小時以上泡製姜水。

2.用生薑水和料酒稀釋干黃醬，攪成糊狀。

3.雞腿剔出腿骨、雞皮和筋膜，切成小丁。

4.雞腿丁用料酒、蛋清、姜水、食鹽、雞精、澱粉拌勻，腌制十五分鐘左右入味。黃瓜橫切成四份，片除黃瓜瓤，斜切成菱形塊。

5.核桃去殼取出桃仁，鍋里加適量油，油五成熱下核桃仁慢炸至微黃，撈出控油晾透備用。

6.炒鍋里加油，燒熱滑炒腌制好的雞丁至微黃，撈出控油。

7.炒鍋里加兩湯匙香油，加入干辣椒略炸、加入黃醬、白糖、薑汁、料酒炒出香味，倒入雞丁翻炒、最後加入黃瓜丁和核桃仁，翻炒片刻出鍋。

最後為大家奉獻出小貼士；

重點：

（1）干黃醬和甜麵醬的比例是3份干黃醬1份甜麵醬。

（2）雞丁的提前腌制十分有必要，勿省略。

（3）醬和白糖的比例是1:1。

（4）核桃仁用五成熱的油小火慢炸，生油下核桃仁容易吸取過量油脂，油太熱容易炸糊，核桃仁撈出控油後放涼才會脆。

（5）炒制雞丁最後用香油爆鍋。

那麼，色香味俱全的醬爆桃仁雞丁就做好了，開始享受啦！

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