中國茶知識全解，乾貨收藏！

茶，不是功課，不是束縛，

不是只有「懂」的人才有資格愛茶，

喝茶，

真的只是一種生活方式。

中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國各族同胞還有民以茶代禮的風俗。平時很喜歡喝茶的，但對茶的類別和知識還是一知半解。下面是小編收集的關於中國茶知識。

1

分布篇

六大茶類的大致分布圖：

綠茶

綠茶是六大茶類中唯一的不發酵茶，產區分布：北到山東、陝西、甘肅，南到海南，都生產綠茶。其餘還包括：浙江、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重慶、廣東、廣西、雲南、貴州，幾乎涵蓋了南方各省。

白茶

白茶屬於輕微發酵茶，主要產於閩東的福鼎和閩北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料製作而成。

黃茶

黃茶為輕發酵茶，按照鮮葉採摘的老嫩程度不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。主要的代表有湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫干黃芽、安徽的霍山黃芽等。

青茶

青茶，也稱為烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，主要產於中國的福建、廣東、台灣等地。

紅茶

紅茶，發源地是近福建省武夷山桐木關（村），最早的紅茶為小種紅茶。此外還分布於安徽的祁紅工夫和雲南的滇紅工夫，福建的閩紅工夫、江西的寧紅工夫、湖北的宜紅工夫、湖南的湖紅工夫（湘紅工夫）、四川的川紅工夫、浙江的越紅功夫、江蘇的宜興紅茶、廣東的英德紅茶等地。

黑茶

黑茶，為後發酵茶，主要產於雲南、四川、湖南、湖北、廣西、陝西、安徽（古黟黑茶）等地。

2

發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在製作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什麼你要了解它的原因所在。

發酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。

3

品類篇

綠茶：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶：也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

以上這些都是形容詞，最重要是親自體驗，才能感受茶的美妙有趣之處。

4

沖泡篇

不同的茶葉有不同的茶性，順應茶性泡出來的茶，才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣，只要記住綠茶和黃茶不要悶著，其它想怎麼泡就怎麼泡，沒有特定的沖泡手法，別人告訴你的方式不見得適合你自己，只有你自己喜歡就好。

5

儲存篇

雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則：乾燥、避光、密封。

綠茶、黃茶：密封后，放冰箱冷藏

白茶、烏龍茶：常溫密封保存；長時間不喝，放冰箱冷藏

紅茶：常溫密封保存，切忌防潮

黑茶：常溫保存，陰涼通風、切忌日晒

6

功效篇

綠茶

六大茶類之首。

零發酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清熱祛燥，提神醒腦。

不適合腸胃較弱的人群。

白茶

茶中珍品。

輕度發酵，茶性清涼。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，

適合降糖需求人群。

黃茶

中國獨有茶類。

湯色杏黃清澈。

輕微發酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒腦，消食化滯。

烏龍（青茶）

綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。

又叫青茶，屬半發酵茶。

降血脂、膽固醇，適合三高人群。

提神醒腦，不宜空腹飲用。

紅茶

世界人民最愛。

茶性溫潤，無刺激。

口感甜醇。

調節脾胃功能，

適宜腸胃不好的人群。

黑茶

紅、濃、陳、醇。

後發酵茶類，微生物發酵。

香氣獨特，口感醇厚。

改善腸道環境，

調節脂肪代謝。

茶，不是功課，不是束縛，不是只有「懂」的人才有資格愛茶。喝茶是享受，本著享受和放鬆的心態去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如芸芸眾生，有誰敢說：能看懂每一個人？懂茶？不懂茶？有那麼重要麼？

喝什麼茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。於塵世偷來閑暇時間，不乏人生之樂趣。

文字圖片由「雲上文化」編輯

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