曼谷咖啡的「根」

每次到訪一個國家具有咖啡代表性的城市，我都會試圖找尋這裡「根」的存在，其實所謂「根」說的不是最元老或者說最有名的那家才算，而是說無論是口碑相傳，還是製作風味與專業度，都可以作為一個城市的「咖啡名片」，這便是我找尋的「根」。

通常一個城市代表性咖啡館還有一個明顯特徵，那就是其店內不僅是自烘焙咖啡豆，而且還會將自己烘焙的咖啡豆供應給其他咖啡館，所以這家店的烘焙風格也某種程度上成為了一個城市咖啡烘焙風格的縮影。這就好比我之前去韓國首爾的Anthracitecoffee，這就是為首爾當地，乃至濟州島多家咖啡館提供豆子，再比如澳門有名的blooom coffee，也同樣是為澳門當地諸多獨立咖啡館提供豆子。

在我聊今天分享的曼谷咖啡館之前，先和大家聊聊曼谷的建築，雖說曼谷是個貧富差距蠻大的城市，你能看到不同社會階層的共同生活所形成的現實反差，然而在曼谷這樣一個物慾橫流的大都市裡，不乏存在很多藝術氣息，在曼谷可以說文藝風潮一波接著一波，在曼谷城市之中，大大小小極具設計意義的建築屢見不鮮，今天要介紹的這家咖啡館就是位於一個叫做the commons的露天公共活動場所。

曼谷城市密度高，室外空間有限，人們很迫切需要新的適應熱帶氣候的室外生活空間，The Commons的主體是一個縱向的露天公共場所。底層為景觀，設有台階、坡道、休息平台、座椅、綠植和小涼亭等，整片區域沒有陽光和雨水的侵擾，人們可以安心的在這裡進行各種活動。

今天我要分享的這家名為Roots Coffee Roaster，就剛好在The Commons的一樓就餐區域，這裡是一個全開放式的吧台店鋪設計，裡面每家餐飲店鋪也基本如此，屬於有點類似「集盒」性質的聯合空間，在這裡整體營造一種復古氣息，給人很舒適與自由的感覺。

Roots Coffee就在一進門的右手邊，粗獷而奔放的水泥吧台設計，使得它與整體空間的環境融入一體，樸素內斂中又凸顯出一種個性美，少了浮誇多了沉澱，第一眼就好感倍增。

在吧台有很多Roots Coffee自烘焙的單品和意式咖啡豆可供客人選擇，每包250克，價格也超級親民，基本上八九十塊錢人民幣就可以購得。由於泰國基本上一年就那麼一種季節，所以冰滴冷萃這類咖啡在曼谷多家咖啡館都是招牌貨，記得來曼谷的話，走走大街小巷的咖啡館，不妨品嘗各家的冰滴咖啡，也許能給你帶來非同尋常的體驗哦。

在Roots Coffee更讓人感動而專業的地方在於，無論客人點的是何種意式咖啡，都會詢問你會選擇哪種咖啡風味作為你的意式咖啡基底，如此多的選擇集中在一家咖啡館，還是第一次遇到。

在這裡從基礎的75%的哥倫比亞與25%的巴西拼配咖啡豆，再到肯亞、哥倫比亞的SOE，再到泰國清萊產的本土咖啡。這些都可以讓你選擇來作為意式咖啡的基底哦，我自然要選擇肯亞SOE啦。

店內所使用的是一台雙頭的Black Eagle VA388，也就是我們俗稱的「大黑鷹」咖啡機，還有兩台我們所熟知的Mythos One黑鷹版磨豆機以及一台邁赫迪EK43磨豆機。

店內還有很多隨行杯、手沖壺等咖啡器具販售哦，可以滿足咖啡愛好者們採購自己心儀的咖啡器具啦，另外這裡的咖啡價格也是相當的親民，100-120泰銖即可搞定一杯咖啡，相當於人民幣也就20-24元一杯。

我點了一杯拿鐵，由於這裡只是吧台設計，大部分客人都是選擇take away，哪怕只是一隻小小的外帶杯，也一絲不苟的拉花，咖啡師原本想直接蓋上蓋子，我趕緊說wait a moment，也便拍上了兩張，哈哈。

這個外帶杯的杯身設計也頗有講究，利用漫畫的形式來告訴你一杯咖啡是如何產生的，也還蠻有紀念意義的，對於我這個患有收藏怪癖的傢伙來說，自然喝完這杯咖啡也要洗乾淨帶回國，哈哈哈。

我比較慶幸的是自己找尋到了此行可以作為一個城市代表性咖啡館的存在，那就是roots，我相信這個評價是非常客觀且有目共睹的，事實上這次順利的達成到訪，也算是對自己設定的目標所滿足期望了吧。

任何一個帶有咖啡基因的城市裡，都能「順藤摸瓜」的找尋那個屬於這裡的「根」，抑或是「根系群」，那也許是一個地方風味的代表，也可能是一個區域的代表，更可以是一個國家的代表，因為這一切不需要過多的研究與判斷，只需要用心去觀察與品嘗。

Roots Coffee Roaster絕對值得你前去，我相信任何人去應該都不會失望的，一定會找到就是給你的那一杯。

Roots Coffee Roaster

Soi Thong Lo 17, Khlong Tan Nuea Watthana, Bangkok

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