每到秋冬，我家都會用它燉豆腐，吃起來香的很，多年都沒吃膩

牛盤腸，是牛的大腸。市場是有一戶回民，專門賣牛肉熟食。一到秋冬，尤其是寒風漸起時，牛盤腸比牛肉要暢銷。用牛盤腸來燉北方的豆腐，那味道真是絕了！牛盤腸和豆腐真真的是絕配呢！每年冬天，我家總是隔幾天就會買上兩斤鹵熟的牛盤腸，回家燉豆腐吃。每次都是滿滿一大鍋，每次都會吃個乾淨。不知道您吃過沒有？

【牛盤腸燉豆腐】材料：牛盤腸、北豆腐、蔥姜蒜、干辣椒、八角、油鹽、大白菜。喜歡吃辣就多放干辣椒，比豆瓣醬還要出味；我喜歡再放點大白菜，秋冬的大白菜既應季又好吃。買來的熟的牛盤腸，腸裡面會帶些許白花花的牛油，不要去，一會兒把它煸出來菜更香。

把牛盤腸改刀。

北豆腐也切成方塊。

熱鍋少許油，熗香八角、蔥姜蒜、干辣椒後，放入牛盤腸煸炒，要不斷翻炒，把牛盤腸里的油脂煸出來，這時就已經香氣撲鼻了。

接著烹入醬油炒勻，添加熱水，放入豆腐塊兒，豆腐上撒鹽，小火慢燉至豆腐體積變大。

把切好或手撕開的白菜放在豆腐上，盡量不要翻動，蓋上鍋蓋，幾分鐘後即可關火。

再來半張烙餅或是兩碗米飯，開吃！不吃撐絕對放不下手中的筷子。

小貼士：1、豆腐入鍋後就要調入鹽，這樣豆腐才會入味兒；2、豆腐在燉的過程中要盡量減少翻動，防止破碎；3、喜辣的話儘管多放干辣椒，尤其是寒冷的冬天；4、靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，敬請關注。

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