巴黎甜點人都知道的Fou de patisserie，到底是一間什麼樣的店？
熟悉法國甜點的人一定知道這本雜誌——《Fou de patisserie》，由獨立出版社PRESSMAKER於2013年開始發行，每期雜誌都會收錄甜點師主廚們的獨家配方和甜點製作技巧。比如今年四月份，fdp雜誌就邀請了主廚Mori Yoshida來製作他們店裡的招牌甜點「Le Beige」。
「Le Beige」
帶著「想把全巴黎的招牌甜點匯聚在一家小店裡」的想法，《Fou de patisserie》雜誌創始人Julie Mathieu和Muriel Tallandier在2016年開了他們的第一家門店，位於巴黎二區的蒙特蓋爾街。這家店就在巴黎著名的「廚具街」附近，在這裡不僅可以一次性買到各大甜點店的招牌蛋糕，還可以在吃飽喝足後去逛逛廚具街上有名的Mora、E.dehillerin等廚具店。
Fdp的經營方式其實並不複雜。創始人通過自己優秀的人脈資源和各大甜點店建立合作，讓甜點店定期把自家的招牌蛋糕送到fdp門店，這種經營方式既讓甜點店多了一個銷售渠道，又方便了時間緊湊的客人，讓他們不用走遍巴黎也能買到好甜點。
和fdp長期合作的甜點店有Cyril Lignac、L』éclair de Génie（主廚是Christophe Adam）、Carl Marletti及Hugo & Victor等等。讓我感觸最深的就是每個周日上午，我工作的甜點店都要額外製作上百份閃電泡芙，拿起訂單一看，嗯，果然是要送到fdp門店呢。
店裡都有哪些好吃的？
Cyril Lignac家的招牌甜點Equinoxe，
外形現代感十足，
採用經典的香草奶油和焦糖夾心搭配，
是我很喜歡的一款甜點。
Hugo&Victor家的焦糖千層酥，
千層非常酥脆，
加了鹽花的焦糖內餡吃起來一點都不膩。
Acide主廚Jonathan Blot出品的草莓蛋糕，
號稱「可以拿著吃的三明治蛋糕」，
可惜蛋糕層有點乾燥，影響口感。
當然Fou de patisserie還有很多經典的甜點，比如Karamel出品的檸檬塔、Yann Brys的黑加侖香草塔、Jonathan Blot的芝士蛋糕等，下次再去試試其他美味的蛋糕吧！
【關於我】
廈大法語系畢業，坐標巴黎
法國CAP認證甜點師
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