它是「人體腦黃金」，不吃太可惜！附金針菇8道食譜

不起眼的金針菇，

居然是市場上不打農藥的蔬菜！

味道鮮美功效多，

只會燙火鍋就太虧了，

快和小健學學。

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常吃好處多

1

「人體腦黃金」

金針菇含有18種氨基酸，其中就含有對於腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高記憶力，開發智力，被稱作「人體腦黃金」。

學生、腦力勞動者應長期食用，中老年人常吃還能預防老年痴呆。

2

提供人體不能合成的氨基酸

金針菇含有大量的賴氨酸，這種氨基酸人體是必需但無法自己合成的，多吃些金針菇就能快速補充。

3

降血脂

金針菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金針菇能有效地控制、降低血脂。

4

提高免疫力

金針菇里有一種叫金針素的特殊物質，能增強人體免疫力，還能緩解疲勞。

5

減肥助消化

金針菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在減肥的朋友的不二之選。同時，金針菇還能幫助腸道蠕動，助消化，及時排出體內毒素。

推薦金針菇食譜

1

涼拌芹菜金針菇

材 料：

金針菇，胡蘿蔔，芹菜，醋，金蘭醬油，香油，鹽

步 驟：

1、金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿蔔切洗凈切絲。

2、鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中沖一下。

3、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放醬油、醋、香油拌勻即可。

2

椒油金針菇

材 料：

金針菇300g，花椒油一勺，香菜一小勺，鹽一小勺，白糖兩小勺，味全高鮮少量

步 驟：

1、金針菇切去根部，掰成小朵洗凈。

2、鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干並用手擠干水份。

3、放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點味全高鮮拌勻，再放一勺花椒油、香菜，拌勻即可。

3

茄汁金針菇

材 料：

冬瓜1斤，番茄3個，金針菇少許，鹽少許，糖少許

步 驟：

1、材料洗凈後，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根

2、起油鍋煸炒番茄

3、炒至番茄酥爛

4、加入冬瓜煸炒後，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金針菇略煮一會，加鹽，糖即可

5、裝碗，酸酸甜甜開胃呢！

4

金針菇炒西蘭花

材 料：

西蘭花1棵，金針菇1把，金蘭素蠔油適量，醬油適量，澱粉適量，芝麻油適量，香油適量

步 驟：

1、 西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；

2、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；

3、在一個小碗里，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；

4、熱油鍋， 倒入金針菇炒2分鐘；

5、倒入醬汁燒開；

6、加入西蘭花炒勻；

7、最後加入芝麻油即可出鍋。

5

傣味酸辣金針菇

材 料：

金針菇150g，青檸檬1個，芫荽2根，青椒1個，姜適量，熟花生碎適量

步 驟：

1、準備好食材，姜切碎末，金針菇切去根部洗乾淨

2、檸檬對半切開，用一半擠出檸檬汁，另一半切片

3、小鍋燒熱水，放入金針菇煮10分鐘4、撈出過涼水

4、撈出過涼水的金針菇放在碗中，倒入切碎的薑末、切段的青椒

5、放入切段的芫荽，倒入青檸檬汁

6、倒入炒熟的花生碎，加入切片的另一半青檸檬

7、拌勻，盛出就可以開吃啦～酸辣開胃

6

自製豆腐

材 料：

番茄1個，豆腐1塊，金針菇1戳，花生油少許，鹽少許，金蘭醬油少許

步 驟：

1、準備原料，清洗金針菇跟豆腐，豆腐切塊

2、鍋內加入少許油，放入番茄煎至熟軟

3、加一碗水

4、待番茄湯顏色變紅，加入豆腐

5、再加金針菇

6、蓋上蓋子讓它們翻滾

7、一碗減肥瘦身的番茄金針菇豆腐湯就做好啦

7

三色金針菇

材 料：

金針菇200g，紅蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽5g，金蘭醬油3ml，香醋5ml，麻油3ml

步 驟：

1、 金針菇去根，分散洗凈

2、水開後，入鍋燙軟後撈出瀝干

3、黃瓜切絲備用

4、胡蘿蔔切絲備用

5、將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混合，加入鹽，醬油，醋，麻油拌勻腌制一會兒6、裝盤即可

8

油潑金針菇

材 料：

金針菇1把，姜3片，干辣椒4個，金蘭醬油2匙，味全高鮮少許，鹽少許

步 驟：

1、金針菇切去尾部洗洗乾淨，用剪刀從中剪一下。省的用切的散成一堆

2、鍋下點水燒開加點鹽，把金針菇穿燙撈出。擠出水分備用

3、把干辣椒切碎放在金針菇上面

4、熱多點油爆乾薑，在姜成褐色的時候。把姜油潑淋在干辣椒上面

5、再入味全高鮮與醬油攪拌攪拌即可上菜

金針菇這麼美味又健康，

快和朋友們吃起來！

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