秋季白蘿蔔這樣吃賽人蔘！

俗話說「秋季蘿蔔賽人蔘」，眼下正是「小人蔘」上市的好季節。素有「自然消化劑」之稱的白蘿蔔，具有利尿作用，對飲食過量、消化不良、胃不舒服、胃酸過多等癥狀都有緩解作用。白蘿蔔含有大量的有機硫磺化合物，有良好殺菌作用，芥子油、澱粉酶和粗纖維等成分具有止咳化痰的作用，可以緩解咽痛、咽乾等癥狀。

另外，白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。秋冬人們的胃腸道運動緩慢，蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。飯前喝碗蘿蔔湯，可以消穀食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。

白蘿蔔到底該怎麼吃才能發揮它的最佳功效？

供圖/視覺中國

吃白蘿蔔要「一物全體」，連根帶葉吃。

在日本，白蘿蔔一年四季被擺放在超市最醒目的位置，都是帶著翠綠且長的葉子整根賣。在日本的長壽飲食法中，很重要的一點就是「一物全體」，意思是每一種食物都要吃得完整。吃白蘿蔔要連根帶葉一起吃，才能吃到它完整的養分。

蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同。

蘿蔔的頂部到3-5厘米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。

蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個蘿蔔口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做冷盤也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌製成蘿蔔乾。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。

最後，需要提醒的是，為了攝入更多的營養，蘿蔔最好帶皮吃。

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白蘿蔔搭配有竅門營養翻倍

蘿蔔百搭，既可以和小白菜、粉絲等清燉，也可以和牛肉、羊肉、老鴨等燉成養生湯，燉湯首選白蘿蔔。除此之外，秋冬還可以這樣搭配白蘿蔔食用令營養翻倍。

白蘿蔔+梨。

可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效。跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

白蘿蔔+海帶。

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿蔔+蔥。

冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

白蘿蔔+羊肉。

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

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白蘿蔔+鯽魚。

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食慾。

白蘿蔔+冰糖。

秋冬季早晚溫差大，容易感冒咳嗽，吃一碗冰糖白蘿蔔能起到潤肺止咳的作用。冰糖白蘿蔔的做法：白蘿蔔500克、冰糖100克。將準備好的白蘿蔔洗凈切片。加入冰糖，用800毫升水熬煮到剩下一半。趁熱食用，可以驅散寒氣，效果更好。

但還要提醒大家，白蘿蔔不是萬能的。在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。如與人蔘、西洋參同食，兩者性相剋，同食會導致不適。另外，白蘿蔔還不宜與柑橘同食：白蘿蔔阻礙甲狀腺對碘的攝取，柑橘加強硫氰酸對甲狀腺的抑制；不宜與胡蘿蔔同食：胡蘿蔔的抗壞血酸酶破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩者的營養價值降低；不宜與蛇肉同食。

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最後，中秋臨近，月餅是高糖、高脂肪的食物，不好消化，搭配好解膩食物很重要。蘿蔔是纖維素含量很高的食物，能助消化，解油膩。中秋節的餐桌上準備一盤涼拌蘿蔔絲，會非常爽口。如果不是很怕辣，生吃白蘿蔔更為方便。

本文綜合：中國經濟網、生命時報、家庭醫生在線等網路綜合

圖片來源：視覺中國

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